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时值七月炎炎夏日，天气越来越热，结束了劳心劳力的一天工作之后，夜晚的街道燃起袅袅的炊烟。此时不撸串儿，更待何时？


此时此景，有人喜欢呼朋引伴，邀上三两知己，一起去摊子上吃点烤肉喝点小酒；也有人富于「自己动手，丰衣足食」的奋斗精神，喜欢亲自掌厨，烤得满头大汗，不亦乐乎。

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不管你是哪种类型，下面小编要为你献上世界烧烤冠军本·巴特利特的独门烧烤神功。看完了这份秘籍，你有很大概率能在聚会上烤惊四座，五岳咸服；也能在街边撸串时，跟老板切磋一二，一饱口福之余，在江湖上留下你的传说，想想都美啊！


这份登在7月8日英国《镜报》上的秘籍是这样说的：

1.万物皆可烤
筹备食材的时候，不要拘泥于肉类，猪排，牛排，鸡翅之外，一些不常用的食材比如甜玉米，茄子和西葫芦，其实也很适合烤着吃。
在水果中，香蕉，桃子和菠萝都能烤着吃，也都很好吃。譬如香蕉，用厨房用的锡纸，把香蕉裹起来烤，等变软的时候从火上拿下来，把纸剥开，在香蕉肉上淋上一大匙爱尔兰奶油，这样的吃法既简单又美味。


（爱尔兰奶油做法是把爱尔兰威士忌、炼乳、巧克力糖浆、速溶咖啡和鲜奶油搅匀即成。）

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还有海鲜，鱼、虾、贝都可以烤着吃。这位烧烤大师说，「我最喜欢烤鱼。烤鱼的办法不拘一格。可以用炭火烤，用锡纸包着蒸，用腌菜叶包着烤，也可以用木头串起来烤，随你喜欢。鱼的品种首选鲭鱼（就是马鲛鱼）和沙丁鱼。」
烤鱼的步骤很简单，首先把它放在调料里腌制，然后刷上橄榄油，就可以开始烤了。做法并不复杂，吃起来还非常可口。


此外还有章鱼！烤熟一份章鱼只需要两分钟，调料就用番茄酱，辣椒，红糖和红糖和伍斯特酱。没有伍斯特酱的话可以自己做，就用葱，蒜，香料，胡椒，加上糖，盐和白醋熬成汁就是了。

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2.一次完美的烧烤聚会一定要保证随时有食物供应


主厨在腌制主要食材的时候可以先给客人们提供一些小吃垫一垫。
用一个方形的烤盘，上面堆上咸的墨西哥玉米饼，鳄梨酱，甜辣酱，碎乳酪和切碎的墨西哥小泡菜。如果没有，任何带点冲劲的，爽口的泡菜都可以。
把它们在盘子上松松的堆做一堆，然后放在火上烤热，等乳酪融化的时候，在往上交上一大勺酸奶油，就可以开吃了！

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3.要注意的是
--穿肉之前先把木签子放在冷水中浸泡半小时，这样签子就不会在烧烤的时候着火了。
--腌制食材需要一段时间才能入味，所以要提前留出腌制的时间。

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--用一个小喷壶装点苹果汁，烤东西的时候，不时的往上面喷点，这样烤出来的食物没有杂味，吃起来外脆里嫩，可口多汁。
--酱料非常重要，好的烧烤酱是一场烧烤的灵魂。尤其要留心的是，刷酱之前一定要稍微把酱热一下，要知道，温度不同的酱料刷在食物上所带来的口感那可是天壤之别啊！
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