在满足口腹之欲这件事上，中国人简直发挥到了极致。从高端酒店到街头巷尾，充斥着追寻人间美味的老饕。夏夜已至，人们不再满足于味觉上的口舌之快，而是向往更高的一个层次。
放松和江湖气。


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满是烟火气的烧烤自然是不二之选，一块肉在经过一段时间的烟熏火燎之后，就像是在八卦炉中脱胎换骨的孙悟空，练就了一身的本事。但，不只有烧烤，小龙虾也配得上江湖二字，因为只有在人多的时候才可品出它的滋味。

三五好友围坐于一个巨大的不锈钢盆边上，盆里盛满了鲜红的小龙虾，色泽鲜艳，汤汁诱人。麻利地取出一个，拔掉虾头，剥开虾背，雪白的虾肉完整地呈现在你的面前，这种褪去心上人衣服般的成就感涌上心头，此时此刻，没有比这更诱惑人的事了。


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食客们也耐不住性子，一股脑地将虾肉扔进嘴里，细细咀嚼，慢慢品味，麻辣鲜嫩，唇齿留香！每一次剥壳嚼肉，总能吃到那种浓郁的复杂味道，十三香的底料味还有鲜香的麻辣味。而每吃完一只，总觉得还吃不够，手不自觉地又伸出去顺了一只回来。
尚未满足，不锈钢盆却早已见了底，无奈，只得再叫一盆。

和烧烤相比，小龙虾更为江湖，尽管少了些烟火气。吃小龙虾一定要用两只手，虾头和虾壳一只手是无法完全去除的。解放了双手自然就没有拿手机的空隙，扒虾的同时也是朋友们畅谈的好时机，朋友间高谈阔论询问近况，褪去工作带来的紧张和压抑，谈谈人生，聊聊理想，吹吹牛逼，举起酒杯一饮而尽，真是潇洒畅快！


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社交食物，非小龙虾莫属。当然，有条件的也可以做些创新，比如给自己找一个扒虾小妹儿。
小龙虾固然好吃，会挑也是一个技术活。

好的小龙虾，表面看着红亮，并不完全是黑色的，虾头和躯干的接缝处空隙紧密，生猛的活虾，头身均匀，外壳薄而滑，体型比较大。需要值得注意的是，死掉的小龙虾万不能食用。


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由于小龙虾生长于池塘和沟壑之中，所以一定要做好清洗工作。可在做小龙虾的前一天将其放置于盐和白醋的水中浸泡，达到杀菌和去污的目的。正式烹饪之前，要将小龙虾的腹部和钳子部分着重用刷子刷一下，这里是藏污纳垢的地方，比较脏。

还有，就是要去除虾线，可抓住虾尾巴中间的尾翼，左右扭动后拔出即可。由于虾线是小龙虾的消化道，脏东西比较多，所以做的时候最好是去除掉，这也是为了更好的口感。


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然而可惜的是，家庭作坊式的清洗，让市场上买回的鲜活小龙虾看似洗得很干净，但如果把腿剪掉再放水里养一小时还是会一盆黑水。
感谢这个伟大的时代，让科技可以拯救吃货，速冻的小龙虾就是种不错的选择。速冻采取的是规模化生产，小龙虾会被在高压水流下清洗好几次甚至超声波清洗，因为干净，所以才会吃得放心。

曾经有关于小龙虾的谣言，说这种动物是专门用来处理尸体的，还有种类似的说法，是小龙虾是用来处理污水的，水越脏小龙虾活得越滋润，每一只的体内都包裹着铅，汞，锰，铬，砷等重金属，甚至都超标几百倍！事实证明，这些都是无稽之谈。

然而，种种谣言并没有阻挡我们对于小龙虾味道的追寻，要知道，中国人对于食物的热情不是随便抹抹黑就能击退的。

作为一个外来入侵的物种，小龙虾还要靠养殖才能在中华大地上保有一丝丝存在的尊严，可以说，小龙虾生下来就是被中国人吃的，这就是小龙虾的宿命吧。
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