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茄子是个怎么做都好吃的食物，北方大多是圆球形，南方以长条形居多，味道上无差；我特别爱吃茄子，蒜末爆香茄子再加些肉末来炒饭，太香了，吃得碗底都不剩，一人在家不知道吃什么的时候，一定要试试 。

By 美食家大雄 【豆果美食官方认证达人】
用料
茄子 1 个
肉末 250g
米饭 1 碗
老干妈 1 勺
其他食材 如下
做法步骤
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1、食材：茄子 1 个、肉末 250 克、米饭 1 碗、老干妈 1 勺（白瓷勺）、蒜瓣 6～7 个、小葱 2 根、蚝油 1 勺、生抽半勺、糖 1 勺、盐适量。

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2、茄子洗净先切条状再切成小丁；蒜瓣洗净后切末放一旁备用。 锅中倒少许油开中火，油热后加入肉末，炒至变白，盛出备用。 锅中继续加入蒜末煸香。

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3、蒜末至微微焦黄状态后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脱水变软的状态。

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4、蚝油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子搅匀调成汁倒入锅中，再加入 1 勺老干妈翻炒，使茄子和肉末上色有底味儿。

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5、再加入米饭充分拌匀（建议用隔夜冷藏过的米饭，这样炒出来粒粒分明），根据个人口重情况加适量的盐。（之前放过的调料都有一定的咸度，这里酌情加盐）

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6、最后撒点葱花，就可以出锅开吃喽～

茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1. 治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2. 抗衰老
茄子含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3. 降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4. 清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人 , 尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索 " 豆果 " 可以直接查看我的菜谱！
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