| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-08-17 1:18 已读 3058 次 | hgao的个人频道 |
6park.com最近半年，各种菜系、各种风格的米其林餐厅吃了不少，让我印象深刻的还是分子料理，这是一场精确到分毫的食物实验。
6park.com分子料理常用的低温慢煮的烹饪方法，不仅最大程度上的保留了食物的营养价值，口感更是淋漓尽致的描绘了原汁原味四个字。
分子料理不能经常吃到，但低温慢煮的方法自己就能在家尝试，家庭版的 " 分子料理 "很值得自己动手 DIY。
Dish 01 低温慢煮牛排
这次，学会这道食谱，你也可以跟朋友吹嘘自己是" 米其林 " 大厨啦 ~
食材清单
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6park.com西冷牛排 1 块
双孢菇 、甜椒、玉米笋、芦笋
黑胡椒、海盐、红酒、迷迭香、红酒
01 牛排自然解冻洗净擦干血水，加入红酒、黑胡椒、海盐按摩，让调料充分浸润牛排的每一丝纤维。
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6park.com02 将腌制好的牛排，放入真空袋中，密封装好。Tips：如果没有真空袋和抽真空机器，用保鲜膜也可以。低温慢煮的水温不会对保鲜膜有影响，可以放心使用。
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6park.com03 拿出 TOKIT 智能热敏炉青春版，手机打开 TOKIT APP，选择视频菜谱中的低温慢煮牛排，点击开始烹饪。待预热结束后，放入牛排，按照设定程序，低温慢煮 1 小时。
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6park.com 6park.com 6park.com04 等待牛排的空隙，可以将双孢菇、彩椒、玉米笋、芦笋改刀，切好备用。
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6park.com05 把煮好的牛排用厨房用纸擦干水分。
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6park.com06 将锅内加入黄油化开，放入牛排煎制，只需要稍稍煎至上色即可，一般 15-30 秒，不需要太久。时间过长会破坏了熟度，失去了低温慢煮的妙趣。
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6park.com 6park.com07 开启热敏炉的炒菜模式，将双孢菇放入锅中，吸干牛排残留的血水和油脂香气，之后将其他蔬菜依次放入锅中断生，让其口感温热生脆，蔬菜在最大火力下，依旧水嫩鲜艳，没有炒糊掉，连油烟也很少。
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6park.com 6park.com08 把煎好的牛排和蔬菜摆盘后，一道家庭高级分子料理——低温慢煮牛排就完成了。
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6park.com 6park.com熟度均匀的低温慢煮牛排
Dish 02 日式茶泡饭
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6park.com经典的日式料理，点睛之笔就在于那颗可流动的温泉蛋！
食材清单
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6park.com大米、玄米茶、鸡蛋 1 个
海苔碎、木鱼丝、日式酱油
01 将适量大米淘洗干净，放入 TOKIT 迷你智能电饭煲中，选择快煮功能，蒸好后盛出晾凉。
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6park.com 6park.com02 鸡蛋洗净放入锅中，加入适量的水没过鸡蛋，打开 TOKIT 智能热敏炉青春版，在手机 APP 上选择温泉蛋，1 小时后结束烹饪，取出鸡蛋冷却。
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6park.com 6park.com03 将茶包放入杯中，用高温饮用水快速冲泡，激发茶香，泡出漂亮的浅黄绿色。
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6park.com 6park.com04 将茶汤浇在米饭上，撒上少许海苔碎，盖上温泉蛋和木鱼丝后，淋上日式酱油，即可开动食用。
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6park.com 6park.comDish 03 元气银耳羹
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6park.com银耳羹是超级适合夏天食用的一道中式甜品。这次，我们给传统银耳羹做了些改良，加入黄油桃，多了几分夏日的活力和少女的元气。
食材清单
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6park.com银耳 1 只
桃胶适量
黄油桃 1 个
01 提前一晚将银耳、桃胶泡发备用。把银耳用手撕成小块（越小越好），桃胶清除杂质，黄桃洗净切成小方块备用。
Tips：银耳的泡发是很关键的一步，足够长的时间才能让银耳的口感更加软糯。
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6park.com02 把处理好的的银耳、桃胶放入 TOKIT 迷你智能电饭煲，加入适量清水，然后打开手机 TOKIT APP，选择炖煮功能。
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6park.com 6park.com04 30 分钟后，将桃子、冰糖一起放进锅中，再煮 30 分钟。
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6park.com 6park.com05 听到 TOKIT 电饭煲发出滴滴的完成音乐，就可以打开锅盖，将香香甜甜的银耳羹装进心仪的餐具中，慢慢享用啦 ~
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