今天，给大家带来一个不一样的菜——椒盐紫，漂亮的紫色，非常的惹人喜爱，不仅摆在桌上养眼，它的营养价值也非常高呢，而且做法也简单，就用了盐、一点点的黑胡椒粉和辣椒粉调味，焦香软糯，一上桌就将家人的目光吸引了过来，孩子尝了一口连声说好吃，立马将它移到了自己面前。

很多朋友一看到紫色的蔬菜就说是转基因的，紫不是转基因食品。之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色，是因为紫含有丰富的花青素而导致的。花青素拥有强大的抗氧化功能，除了对致癌物质有抑制的作用之外，还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等。

紫又名黑，紫色马铃薯，黑马铃薯。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，淀粉含量高，口感较好，品质极佳。由于紫本身颜色的特殊性，维生素C和维生素E的含量则高于普通。它清除自由基的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，花青素可被人体100%吸收，并且可在体内维持27小时。另外，紫不仅含有强抗氧化的花青素，还含有同样具有强大抗氧化功能的硒元素。是一种非常难得的抗衰老天然保健食品。价格也不贵，大家多吃点哦！
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紫能够通便和改善脾胃虚弱，特别容易被人体消化并且吸收。它的营养非常的丰富，蛋白质含量大概达到了20%左右，还含有十八种氨基酸。紫还含有维生素A、B族维生素、维C等8种维生素和磷、铁等十几种微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，这是一种功效非常多并且药用价值很高的养分，有前人发现花青素是一种天然强效的自由基清除剂，能够发挥强大的抗衰老功效。经过多个科研机构的实验表明，花青素对上百种疾病都有预防和治疗作用，因此被誉为“第七大必需营养素”(前六位分别是水、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质)。花青素几乎是目前人类所能发现的防治疾病最给力的自由基清除剂了，它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍。功力可见一般。

所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。所以，每天适当的食用一些，所摄取的营养价值却是其他食物的好几倍。而紫色，营养就更丰富啦，吃上一个，就等于吃了20个猕猴桃，40个苹果，听起来几乎是不可思议，但事实确实如此，可惜知道的人太少了。

紫非常适合吃，能缓和腹痛、通利大便。可用于脾胃虚弱，胃气不和所导致的腹痛乃至大便秘结。湿热体质的人最适合吃。价格不贵，家家都吃得起。
不过由于花青素溶于水，千万可别用水烹饪，以防营养流失，我用电饼铛来做，只刷了一点点的油，不用一滴水，非常的健康，调味也只用了少许盐和辣椒粉，外表焦香，内部绵糯，当早餐、当宵夜、当正餐，怎么吃都吃不厌。

食材：紫两个 油少许 盐一撮 黑胡椒粉 辣椒粉少许
过程：
紫去皮，切成滚刀块，放入清水里，将多余的淀粉洗掉，沥干水。
电饼铛里刷上一层薄薄的油，将紫块切面较大的一面朝下摆放，盖上盖子，将煎至底部微微呈现焦黄。
将块翻面，另外的两面也稍微煎制，另两面不要煎太久，沾上点油脂就可以了。撒上适量盐
再根据自己的口感撒上少许辣椒粉和黑胡椒粉，翻拌均匀即可出锅。

简单却又不平凡的香煎块就做好了，营养丰富，脂肪也不高，平日不妨多吃哦，口味可根据自己的喜好更换不同的调料，是孩子最爱的小零嘴了。