众所周知，菌菇类食材的营养丰富，被称为“山珍”，多吃菌类好处多多。菌菇是素食中的肉，香中带鲜，肉质肥厚，却没有吃肉的荤腻，吃起来不仅没有负担感，还爽滑又脆嫩口感好。今天给大家介绍我特喜欢的一种菌菇---杏鲍菇，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，它高蛋白，低脂肪，具有降脂降压、促消化、润肠胃，增强免疫能力、养颜等功效。 6park.com
杏鲍菇家人都爱吃，无论如何搭配都是美味，杏鲍菇经济实惠，才4，5元一斤，因此我常会买回来做菜给家人吃。 今天这道“蚝油杏鲍菇炒肥牛”，可谓算是一道简单的快手菜。说起肥牛，大家涮火锅会常吃，它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛是一种高密度食品， 美味可口且营养丰富，不但富含蛋白质、铁、锌、钙，还能提高每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源，有条件就多吃点吧。
这菜制作起来很简单，我们要注意肥牛烹饪前先放入开水中焯烫一下，这样能去除肥牛中的血沫，吃起来更鲜嫩；但要注意炒肥牛时间不宜过长，避免肥牛炒老了。杏鲍菇和它是绝配，一香一鲜，简单一炒真下饭，多吃滋补不长肉。这菜简单又快手，5分钟就可搞定， 鲜香又下饭，全家都能吃，下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【蚝油杏鲍菇炒肥牛】
原料： 肥牛1小盘 杏鲍菇 1根 蒜 3瓣 蚝油 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 烧锅水，将肥牛片放入锅中焯烫变色； 3. 烧热锅放入适量的油，下入杏鲍菇片进锅翻炒；4. 下入蒜片爆香； 5. 翻炒两下后加入蚝油进锅翻炒； 6. 下入焯好的肥牛进锅翻炒； 7. 加入适量的生抽翻炒均匀； 8. 加入适量的盐翻炒均匀；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 肥牛要提前焯一下； 2. 先炒杏鲍菇片，翻炒两下； 3. 炒时加入适量的蚝油增香，生抽上色。
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