之三：四川担担面
        6park.com
四川，吃货的“味觉天堂”。在成都的日子里，觉得每走进任何一家伙食铺子，都会觉得厨子手艺皆非凡了得。莫非川人个个都是厨子？
 6park.com
 6park.com
 6park.com
最怀念，也最牵肠挂肚的面食，没有其他，唯有“担担面”。
 6park.com
清末时，四川自贡有一个挑担卖面的小贩，唤作陈包包。他每天早出晚归，串街走巷，手敲竹梆，吆喝叫卖。挑子分两头，一头挑着个煤球炉子，上面能坐口锅，用以煮水熟面；另一头挑的是碗盏筷笼、一众调料和盛水的桶；一根扁担弯挑在肩，晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担儿，担担儿，担担儿面……”声儿悠悠，穿云破障，护着这碗“担担面”出了街巷，出了声望。曾经走街的挑子早已不见，这碗挑着担子售卖的“担担儿”却成了几代饕客的挂怀和执念。
 6park.com
川味的高明，在于能调和味道来刺激味蕾，来吸引你的食欲，叫吃过的人欲罢不能；川味精妙，妙在善于把众多的味道调和在一处，让其和谐总领，一味裹挟一味，一味衬托一味，最终能够交融共生，入口后唯有一字记之曰“香”。担担面底料调制的“定碗”一道，正是如此。“定碗”所需颇多：有盐、鸡精、酱油、陈醋、辣椒油、花椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花、香菜碎、荤油和一勺鲜汤；更有店家会在其中放些炒酥的豌豆或是花生碎，这些妙物的出现，如同围棋盘中高段棋手所下的“无理手”，初看貌不惊人，无波无澜，一旦盛面入碗，便会是一遇风云变幻龙，变成“手筋”的存在，寻着一粒，嚼在嘴里，那`滋味，“啧、啧``”！

   当年和友人身在成都太升南路一家唤作“担担面”的面店，竟然是趴在桌边，不顾满嘴辛麻、汗水徐徐，不顾邻座友人满眼“怨恨”，愣是将碗中酥脆的豌豆一颗一颗挑吃完尽，方算尽兴。 6park.com
担担面，面爽汤美，肉臊脆亮；芽碎咸香，红油馋人，酥豌豆，花生碎…… 6park.com
“幺妹，三两担担儿，汤宽些！” 6park.com
虽已口内津津，无奈身在异乡，唯以冥想稍解心馋。
   

  
 6park.com
评分完成：已经给 九州逍遥 加上 1000 银元！