端午节，赛龙舟、挂艾草、吃粽子这些习俗已经传承了两千多年。大街上、超市里成品粽子各式各样，家家户户、大街小巷也飘着甜丝丝的粽子清香。时节将至，自己在家包粽子，也别有一番乐趣，今天就手把手教你包粽子。




香橙牛肉粽


原料：圆粒糯米、牛腿肉、黑胡椒粉、生抽、盐、糖、油、橙皮、箬叶、棉绳
做法：
1.糯米提前一夜浸泡；橙皮去白色部分，切细丝；牛肉切大块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油，橙皮适量拌匀，腌制一夜。
2.泡好的米和腌好的肉拌匀，可以根据口味再加适量盐或酱油。
3.取一片叶子，包成粽子。
4.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时，关火后可继续焖1-2小时即可。




蛋黄肉粽


原料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、黑胡椒粉、盐、油、箬叶、棉绳
做法：
1.糯米提前一夜浸泡；猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜；绿豆提前一夜浸泡；鲜箬叶洗净。
2.泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。
3.取两片叶子交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，包成粽子。
4.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时，关火后可继续焖1-2小时即可。




红豆蜜枣粽


原料：糯米、红豆、蜜枣
做法：
1.红豆泡十二小时以上；糯米泡五小时以上。
2.糯米和泡好的红豆混合。
3.粽子叶里放好糯米红豆和蜜枣，包成粽子，煮熟即可。




鲜玉米粽


原料：圆粒糯米、鲜玉米粒、糖、箬叶、棉绳
做法：
1.米提前一夜浸泡；把鲜玉米粒用刀切下来，和糖、米一起拌匀；鲜箬叶洗净。
2.取一片叶子，放入馅，包成粽子。
3.锅里烧足量水，水开后下粽子，大火20分钟，转中火继续40分钟到1小时即可。




糖果水晶粽


原料：西米1碗、粽叶1捆、荔枝味软糖1包
做法：
1.粽叶用清水浸泡，刷洗干净，沥干水分；西米清洗一下，立刻沥干水分。
2.取一张粽叶，卷成筒状，填入一勺西米，放入几粒软糖，上面盖一勺西米，包成粽子后，用白线捆绑即可。
3.锅中烧水，水开后，粽子上锅蒸半小时即可。




豆沙粽


原料：糯米1000克、豆沙400克
做法：
1.粽叶提前泡好；糯米泡2小时。
2.粽叶卷成筒状，装一点糯米，放一点豆沙进去，压实，表面在放一部分糯米压实，粽子包扎缠紧。
3.起锅烧开水，下锅煮2小时即可。
粽子的四种包法：


三角粽


圆锥粽


折包粽


粽子的包法：


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版主:胖胖熊2011于2016_05_26 9:33:55编辑
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