这道酱爆猪肝的做法,老嫩正合适,吃出饭店的口感!
6park.com 6park.com酱爆猪肝是一道特色家常小菜,原料为猪肝、葱段姜片、料酒、豆瓣酱、甜面酱、甜椒丝、笋丝、料酒、酱油、砂糖、胡椒粉等。营养丰富,适合贫血的人食用。 6park.com 6park.com 6park.com
猪肝补血明目,是个好东西,但是烹饪略讲究,煮老了口感会又干又硬,煮得过生又会残留毒素。 6park.com 6park.com 6park.com
所以想做出口感滑嫩的猪肝,还是需要一点小技巧~如何才能做出没有异味,还嫩滑醇香的猪肝呢?今天就来教大家一招~! 6park.com 6park.com 6park.com用料 6park.com 6park.com 6park.com
猪肝,青红椒,洋葱,蚝油,生抽,糖,醋,盐,料酒,姜,葱,水,油,水淀粉。 6park.com 6park.com 6park.com
6park.com 6park.com 6park.com做法 6park.com 6park.com 6park.com1、猪肝先泡水。青红椒和洋葱切好备用。蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com2、切成薄片,放生粉抓抓,洗净。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com3、放生姜、葱、盐、少许生粉和料酒腌制半小时。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com4、放锅内烧开,倒入猪肝焯水,变色后立马捞出,捡去葱姜。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com5、锅内倒油,倒入青红椒、洋葱炒断生,盛出。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com6、油爆香姜末,放入焯好水的猪肝,加料酒翻炒两下,倒入调好的汁。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com7、炒匀,加水淀粉收汁。倒入炒好的青红椒、洋葱,翻炒均匀。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com8、加醋提味,翻炒均匀,出锅。 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com 6park.com做好的猪肝一点都不腥,脆嫩,很快手的一道菜。喜欢吃辣的话,可以再加一点小米辣。 6park.com 6park.com 6park.com小贴士 6park.com 6park.com 米面粮油,干货调料,亚洲零食,可到英国线上华人超市ukcnshop购买,全英次日达,50镑免邮:www.ukcnshop.com 6park.com 6park.com 6park.com1、怎样清洁猪肝? 6park.com 6park.com 6park.com买回的鲜肝先放在水中冲刷,然后再放在水中浸泡,可以在水中加一些白醋,加速毒素的排出。猪肝切薄片,放在水龙头下重复冲刷至水变明澈。腌制猪肝也是有诀窍的,增加少量的牛奶可以极好的去掉猪肝自身的异味。 6park.com 6park.com 6park.com2、怎样让猪肝又嫩又好吃? 6park.com 6park.com 6park.com将处理好的猪肝切成薄片,口感更佳;上浆腌制,油锅要热,活络翻炒,变色捞起,炒猪肝的要炒的嫩,必定要大火爆炒,时刻不能太长,15秒分配,往后还要加工,所以不需太久,又嫩又好吃。 评分完成:已经给本帖加上 30 银元!
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