春季的四五月，是蒜苔大批量上市的季节，很鲜嫩，价格也不像以前那么贵了，每当这时，我家吃蒜苔频率会高一些，毕竟蒜苔对身体还是好处很多的。蒜苔怎样做好吃呢？

我家最常吃的做法是用蒜苔炒肉，开胃下饭，香喷喷可香了。每次炒蒜苔的时候都是我和儿子吃，貌似养成了习惯，儿子长个长身体，他吃肉，我减肥怕胖吃蒜苔，宝爸笑我们俩是完美组合，哈哈，的确如此，各吃所需，每次都能吃个精光。
好多人说不喜欢吃蒜苔，那不妨试试我的这个炒法，没准你就爱上了。蒜苔挂味，肉丝香嫩，可都是有技巧的哦！

【蒜苔炒肉丝】
需要的食材：蒜苔350克，猪瘦肉120克，胡萝卜少许，盐适量，植物油适量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，白糖少许
详细做法：
第一步，食材备好，胡萝卜削皮或洗净，蒜苔揪去小尾巴，猪肉是冷冻的，需要解冻，我的方法是泡在凉水里，感觉挺快的 6park.com
第二步，猪肉未完全化透的时候切丝，这样好操作，然后肉丝入碗自然解冻至变软，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有点粘，再加少许植物油拌下，封住水分，腌制5分钟
第三步，铁锅烧热后再加植物油，倒入腌好的肉丝，快速炒散炒变色，立马盛出备用
第四步，利用锅内的余油炒蒜苔，大火翻炒，此时会有点干，快速顺锅边淋入2勺清水，这样蒜苔会很快熟透且不会变糊
第五步，蒜苔变色断生后加盐翻炒
第六步，倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝，大火翻炒至出香味,最后淋入些许水淀粉勾个薄芡，目的是挂味好吃，因为蒜苔不爱入味

宝妈再唠叨几句，总结一下：
一，肉丝要想好吃，腌制是必须的，此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜，所谓的一法百用就是这个道理。
二，蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水，千万不要放多了，我们平常吃饭的汤勺，有2勺就够了，起的作用是不糊，滋润
三，如果你买的蒜苔很嫩，那么，建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末摊鸡蛋可好吃了
四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜欢的也可以省略

三餐美食，快乐分享