制作正宗北京烤鸭讲究太多了，鸭子必须是填鸭，烤炉要么焖炉，要么挂炉，还得是用果木烧烤。讲究外皮酥脆，鸭肉细腻多汁，尽量保持鸭子内部的水分和油脂。自己在家里是不可能完成的。我试过一次，结果烤成了鸭子木乃伊。
自己在家做，做熟、做好吃就成了。我琢磨了一种家庭容易操作的方法，我的这款家庭版烤鸭，虽不简单，但容易学，只要你认真跟着做，肯定能成功，我觉得比靠甜面酱来后期调味的北京烤鸭好吃多了。我周围的朋友最喜欢吃我做的烤鸭
。其实总体的操作并不难，有几个关键点强调一下： 6park.com
1. 腌鸭子一定要入味儿 6park.com
2. 不能把鸭子蒸烂 6park.com
3. 外表涂抹蜂蜜或酱油容易上色 6park.com
4. 最好有个烤鸭的架子 6park.com
5. 中间注意观察别烤糊了 6park.com
6. 没有入味儿的补救办法，可以沾椒盐吃

用料： 6park.com
一只五磅的鸭子 6park.com
一汤匙料酒 6park.com
一汤匙生抽 6park.com
一汤匙老抽 6park.com
一茶匙胡椒粉 6park.com
一汤匙贝叶 6park.com
半汤匙十三香 6park.com
两汤匙蒜粉 6park.com
半汤匙花椒粉 6park.com
一汤匙欧芹（Parsley） 6park.com
1.5汤匙盐 6park.com
半个洋葱 6park.com
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