自己做了很多次开口笑，都是凭感觉，从来也不去量到底放多少面、糖、油、牛奶甚至泡打粉和小苏打。基本都能成功。做视频就必须量化了，不能什么都少许，也不能说差不多就行。特别是做面食，往往水面比例的不同，水温的高低，出来的效果截然不同。 6park.com
我问过美国人，你们做饭都是要量吗，人家告诉我，过去Grandma 教他做东西时只会说，这个放一Pinch，那个放a little。 6park.com
做这个开口笑，操作步骤不算简单，任何一环做不好，结果可能都会出问题，比如不能开口，芝麻脱落，碱味太重。跟着我的视频做，成功的可能性很大。成功算你我的功劳，失败只能算你的。 6park.com
用料: 6park.com
中筋面粉 (All purpose flour) 2杯（300克） 6park.com
植物油 1/4cup（50克） 6park.com
白糖 1/3杯（70克），喜欢甜的加半杯也可以 6park.com
泡打粉（baking powder）
1/2茶匙
小苏打
1/8茶匙（baking soda） 6park.com
鸡蛋2个 6park.com
牛奶1/3 cup（90克） 6park.com
芝麻适量 6park.com
炸开口笑时，控制油温是关键，不同的阶段要及时调整油温。视频中有教大家两种在没有测温仪的情况下如何测油温的方法。