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饺子皮胡萝卜肉卷
送交者: yy888[♀☆★★★天佑世界★★★☆♀] 于 2020-06-27 9:39 已读 630 次  

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饺子皮胡萝卜肉卷

昨天,我包饺子剩下了一下饺子皮,我不想今天又吃饺子了,剩下的饺子皮不能浪费,之前用饺子皮做过饺子皮版葱油饼,这次要用饺子皮做类似春卷的胡萝卜肉卷。我做过几次胡萝卜肉卷,每次做好当早餐,我家孩子都特别喜欢吃。孩子说早餐有胡萝卜肉卷,保证准时起床吃早餐。


胡萝卜肉卷做起来并不难,把每一张饺子皮刷一层油擀薄,蒸熟,用饺子皮做面皮包入馅料,再用平底锅煎熟,胡萝卜肉卷有点像锅贴,煎得香喷喷,胡萝卜猪肉馅用了胡萝卜、金针菇、黑木耳和猪肉做成,馅料吃起来爽口又鲜又香汁水多。

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很多人都喜欢用肉包子或者馅饼当早餐,肉包子要把面粉揉成面团,面团要发酵,整个制作至少需要一个小时,而做馅饼的面团要醒发,我觉得胡萝卜猪肉卷比做肉包子和馅饼简单省事,不需要揉面,而且面团不需要发酵或者不需要醒发。胡萝卜肉卷用平底锅香煎,又香又脆的表皮实在好吃,做好我自己都忍不住吃了2个。

【食材】饺子皮 20张,猪肉 200克,金针菇 100克,黑木耳 20克,胡萝卜 1根,

生抽 15毫升,蚝油 10毫升,胡椒粉 少许,料酒 10毫升,香油 适量。

【做法】

第一步 每一张饺子皮刷一层油,叠另一张饺子皮,饺子皮之间刷一层油,我觉得5张饺子皮叠在一起比较容易擀薄,太多饺子皮会很难擀薄。饺子皮刷油的目的是防止饺子皮黏连在一起。


第二步 把这些饺子皮用擀面杖擀成巴掌大小的面片,为了叠在一起的饺子皮擀得差不多大小,可以从中间向四周擀。


第三步 把所有的饺子皮擀薄后放在碟子上,用蒸锅上汽后蒸5分钟,饼皮不需要蒸太长时间。


第四步 蒸好的饺子皮在使用前要用盖子盖着或者用保鲜膜覆盖着,不然饺子皮会变硬,没法包入馅料了。


第五步 在蒸饺子皮时,可以做馅料,我用了猪肉、金针菇、黑木耳和胡萝卜,干黑木耳提前浸泡了4个小时,洗净后切掉硬质的部分。


第六步 猪肉去皮切小块,冲洗干净后放入绞肉机,搅拌成肉糜。


第七步 肉糜放在大碗里,加入生抽、蚝油、胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲,再放入香油搅拌均匀。


第八步 金针菇切掉头部,清洗干净,胡萝卜削皮切块,把胡萝卜、金针菇、黑木耳放入绞肉机搅成蔬菜碎。


第九步 把蔬菜碎加入到肉糜,加入盐和生抽,把蔬菜碎和肉糜搅拌均匀,最后放少许香油搅拌均匀。


第十步 把馅料放在面片中间,包入长方形形状。


第十一步 平底锅多放一些油,放入做好的胡萝卜肉卷,用中小火盖着盖子煎胡萝卜肉卷。


第十二步 胡萝卜肉卷一面煎成金黄后,翻面煎另一面,要用中小火把胡萝卜肉卷两面煎金黄,馅料煎熟。


——康妮说——

第一 胡萝卜肉卷可以用油炸的方式制作。

第二做好的胡萝卜肉卷可以蘸着番茄酱或者泰式甜辣酱吃,味道都很好。

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