巴斯克乳酪蛋糕最近相当受欢迎，它不同于美式的起司蛋糕，有着深棕色的焦糖外表，表面略为起皱、边缘一点都不平整，但吃起来融合著烟熏的焦香与柔和的奶香，味道可说是非常独特，而且它的材料简单，做起来不用太费工，可以说几乎不会出错。
  
食谱：适用6吋活动蛋糕烤模
 
奶油乳酪  250g
砂糖    60g
鸡蛋    2颗
动物性鲜奶油 120g
低筋面粉  8g
 
1.奶油乳酪放到室温软化，与砂糖一起，用2-3速打到滑顺。
2.分两次加入鸡蛋，每一次搅拌均匀才放下一颗。
3.分2-3次下鲜奶油，搅拌均匀。
4.最后放入过筛的面粉，搅拌均匀。
5.烤模用烘焙纸铺好，将蛋糕糊倒入
6.用烤箱烤温摄氏220度烘烤15分钟，转210烘烤15-20分钟，看上色程度决定时间。
7.出炉之后先不要脱模，放凉之后，建议入冰箱一个晚上之后再吃会更好吃。
 
巴斯克乳酪蛋糕真的太厉害了，简单的材料，简单的做法，烘烤方式也很简单。烘烤出来的颜色，很适合拍照。
吃起来的口感也很棒，光用闻的有微微的焦糖香气，吃起有明显的乳酪香气，但却不腻，还有轻盈感。 吃起来也不像重乳酪蛋糕那种黏腻，到嘴巴之后，很快就化开了。
 
如果模具为8寸，9寸或者10寸的，请根据以下计算方法来调整配方。
8寸圆模 ： 以上配方 x 1.3 (鸡蛋4颗)
9寸圆模 ： 以上配方 x 1.7 (鸡蛋5颗)
10寸圆模 ：以上配方 x 2 (鸡蛋6颗) 6park.com
https://youtu.be/I70zkIGCHz8