鱼豆腐，是一种我非常喜欢的食材，火锅、烧烤、麻辣烫，哪都离不开它。但正如鱼香肉丝里面没有鱼，老婆饼里面没有老婆，那么鱼豆腐里面有没有鱼呢？

其实外面卖的鱼豆腐多是以淀粉为主，然后通过添加一些含有鱼香味的添加剂，才被称为鱼豆腐的。
小果儿呢今天就教大家做一款货真价实的鱼豆腐，入口软嫩，柔韧有弹性，内里的鱼肉非常Q弹，直接吃或者涮火锅都特鲜！
· 鱼豆腐·
By 若愚妈妈在厨房
巴沙鱼柳200克 鸡蛋1个
玉米淀粉30克 小香葱1根
生姜5克 柠檬蒸鱼酱油1勺
1.准备食材，巴沙鱼柳、鸡蛋、玉米淀粉、小香葱、生姜和柠檬蒸鱼酱油。柠檬蒸鱼酱油可以去腥提味，没有的话用一勺生抽，再滴入几滴柠檬汁或者米醋。
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2.鱼肉切小块，跟葱姜一起倒入绞肉机，葱姜一定要切得碎一些，这样打出来比较细腻。

3.打好的鱼泥打入一个鸡蛋，加入一勺柠檬蒸鱼酱油，倒入30克玉米淀粉，继续搅打。

4.将所有食材搅打均匀，打好的鱼泥细腻有弹性就可以了。

5.碗中抹上一层食用油，将鱼泥倒进去抹平，在桌上轻振几下。用保鲜膜盖好插上一些小眼方便出气。

6.放入蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好倒扣切块。

7.蒸好的鱼豆腐就可以吃了，如果想跟外面卖的一样，就放入油锅中再煎至表面金黄即可。

8.自己做的鱼豆腐不含添加剂，真材实料，干净卫生，做起来也是很方便，下次涮火锅、炖菜，就可以自己动手做了。

烹饪小贴士
一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷冻，随吃随取。除了巴沙鱼，鳕鱼、鲈鱼都可以做，如果用带刺的鱼那一定要注意把鱼刺彻底打碎。
鱼豆腐你最喜欢怎么吃？