冰箱里冻了1年的腊肉还能吃吗？为了健康，超过这个时间，别吃了
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『冰箱里冻了1年的腊肉还能吃吗？为了健康，超过这个时间，别吃了！』

腊肉是我国一种传统美食，受到很多人的喜爱，每年入冬后，很多地方都开始制作腊肉，保存好的话，能吃上一年。腊肉的吃法很多，最好吃的做法就是炒，比如蒜苔炒腊肉，腊肉回锅肉等，想想都要流口水了。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。南方的气温比北方高，所以一般都是南方才制作腊肉，尤其是四川、湖南和广东等地非常流行。

各地制作腊肉的方法有所不同，但大致都是经腌制后再经过烘烤，或放在太阳下晒干。
腌制腊肉时，食盐是必不可少的，而且通常会放大量的食盐，就能大大延长腊肉的保存时间。在农村，各家屋檐下都挂了很多腊肉，有的一挂就是一两年，也不会坏，味道和刚做好时一样好吃。
 6park.com
【冷冻1年的腊肉还能吃吗？】
过去，人们做好的腊肉都是挂起来保存，但现在家家户户都有了冰箱，做了腊肉后会放进冰箱里冷冻保存，也能保存很长时间。
对于新鲜肉，大家都知道冷冻的时间太长，肉质会变差，营养也会流失，那腊肉呢？
腊肉本来保存的时间就很长，加上冷冻室的低温环境，至少放1~2年都不会坏。但放这么久的腊肉还能吃吗？腊肉和新鲜肉不同，含有大量的盐分，保存时间过长的话，会产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是毒素，对人体有害，所以尽量少吃或不吃。

【腊肉的处理】
无论是新鲜肉还是腊肉，冷冻时间都不能太长，新鲜肉最多3个月，而腊肉最多6个月。超过这个时间最好都不要吃了。
在食用腊肉时，先用热水把腊肉清洗一下，洗掉表面的盐。然后再用开水煮5分钟，捞出冲洗干净就可以了。用开水煮一下，能去除腊肉中的亚硝酸盐，也能消毒杀菌，让腊肉吃得更安全、更放心。

【腊肉的做法】
我最爱的做法就是炒腊肉，今天和大家分享一道好吃的【蒜苔炒腊肉】，喜欢吃的朋友可以学一学，保证蒜苔脆爽，腊肉香软。
准备腊肉、蒜苔、大蒜、青红辣椒、食盐、食用油、蚝油。

1、准备一块腊肉，用温水洗干净，然后下锅煮5~10分钟，用筷子能扎进腊肉里时就可以了，捞出冲洗一下，切成薄片。
2、蒜苗洗净后切成小段，放入碗中加适量盐抓拌均匀，腌制5分钟。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成大块，大蒜切蒜片。
3、炒锅里倒入适量油，加蒜片、青红辣椒炒出香味，倒入蒜苔快速翻炒至断生，盛出备用。
4、锅里留底油，大火烧至六成热，倒入腊肉煸炒，当腊肉变透明并卷起后，倒入蒜苔快速翻炒均匀，加入适量蚝油调味，大火翻炒至入味后即可关火出工。

【总结】
今天和大家说了说腊肉，年前不少人都准备了很多腊肉，但由于情况特殊，没有吃或吃得少，都放进冰箱保存了，算算时间也超过6个月了，最好还是不要吃了。就算要吃，一定要先煮一煮再吃，但口感、味道也变差了。
建议大家做腊肉时少做一点，6个月内能吃完就可以了。或是直接从外面买，吃多少买多少，方便也健康。