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【面食基本功】揉面经常弄的满手都是?教你几招轻松做到盆光,面光,手光
送交者: JasmineMa[☆品衔R4☆] 于 2020-10-18 0:50 已读 933 次  

JasmineMa的个人频道

和面的时候弄得满手都是,盆子上也都是面,揉了很长时间面还是不光,怎么才能做到传说中的盆光、手光、面光呢?这真是基本功,也是做好一切面食的前提。 6park.com

分享一下面点师傅的和面基本功,面揉好之后细嫩的像婴儿的皮肤,盆光、手光、面光是必须的,实际操作很简单,但是很多初涉面食的小伙伴不会,下面有每一步骤的详细手法,喜欢面食的朋友可以收藏哦。 6park.com

关键句:分批加水、搅拌、擦盆搅拌成面絮状,做到盆光。揣面挤压面成团,把手上的面粘到面团里,做到手光。左掌压坑右手揉回,揉成长条再折起反复揉,做到面光。 6park.com

看看视频中的关于硬面和软面的不同技巧吧!今后面食光滑白嫩不是梦!

https://youtu.be/dqdp5I95Uf0

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