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10斤吃不到1两肉,北方少有人吃,南方人却视其为“天下奇鲜”
送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2021-03-26 15:22 已读 1418 次  

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蟛蜞在北方就相当于一种小虫子一样,根本不会有人想要去吃,甚至理都不会去理;但是在南方就不同了,南方喜欢吃的人可不少。在南方,蟛蜞的做法有好几种,比如将蟛蜞拿回家清洗干净,直接用黄酒腌着吃,蟛蜞跟黄酒泡在一起,吸收了黄酒之后完全没有腥味,留下的就只要鲜味,吃起来特别鲜美。


除了腌制,还有人拿蟛蜞来煲粥、煲汤,煮出来后也是鲜美异常,比一些海鲜也不遑多让。除了这些,蟛蜞最最出名的吃法就是用来制作蟛蜞酱了,将蟛蜞清洗干净,去掉壳和脚,用石磨或者石臼将蟛蜞肉碾碎,装起来放到太阳下面暴晒10天左右,然后再加上炒米混合均匀后继续晒制,等炒米烂成粉后就可以吃了。


这样的蟛蜞酱特别鲜美,“天下奇鲜”指的也是这个,用来炒菜蘸酱都是非常不错的。不过因为蟛蜞个头太小,10斤去掉壳和脚,剩下的肉连1两都不到,制作成本比较高,所以价格也比较贵。而且现在蟛蜞的数量也一直在减少,所谓“物以稀为贵”,这样下来,蟛蜞酱的价格也就更高了。


小时候经常去田里抓,夏天的时候就把蟛蜞拿来做肥料,冬天的时候就拿来吃,吃得可说是津津有味,现在蟛蜞也不常见了,也就只能回忆回忆了。这样的蟛蜞你们吃过吗?都吃过什么样的做法?赶紧来评论区讨论一下吧。

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