最近炸了一筐又一筐的油条，今天分享给大家零失败炸油条的细节全过程，以及每一样食材在油条配方中所起到的作用！ 6park.com
炸油条掌握这几点，在家也能做出早餐摊的味道，金黄酥脆的空心油条家庭做法  ｜ Fried Bread Stick Recipe 
https://youtu.be/BdJpaVaivxs
 6park.com
我曾试过很多不同的配方，上到800克面粉配方，下到200g面粉配方，其实呢只要明白了配方中每一样食材所起的作用，不论多少量，都能做到百分百成功！ 6park.com
今天分享的300克面粉配方是我认为比较适合三到四人小家庭的配方，可以一顿吃完的量，不必考虑隔天是否还酥脆的问题！后面我会再出一篇视频详细讲解油条一顿吃不完如何保存的问题。 6park.com
🌟Recipe： 6park.com
All purpose flour：300g
Baking powder：8g
Baking soda：2g
Salt：3g
Veg Oil：20g
Egg：1
Water：160-165克 6park.com
🌟配方： 6park.com
中筋面粉：300克
凉水：160-165克
泡打粉：8克
小苏打：2克
盐：3克
植物油：20克
鸡蛋一个 6park.com
❤️食谱剖析： 6park.com
泡打粉作用是让油条酥脆，
小苏打是让油条颜色更金黄，
盐的作用是提味加提高面的筋性，
植物油是让面团更加细腻柔软，
鸡蛋增加油条的营养同时有助于油条蓬松，
而水则是油条配方中的重中之重！！！ 6park.com
1、很多人把油条炸成了油棍都是因为水量掌握的不正确，用硬面团炸油条，无论如何都是失败的，切记！ 6park.com
2、除了面团的软硬，油温也是油条是否蓬松酥脆的关键，炸油条的油温最好是控制在190-205摄氏度之间 6park.com
3、炸油条的手法：油条入锅浮起就快速翻动使油条均匀受热迅速膨胀，均匀膨胀后停止翻动，每一面炸至金黄后再翻一面，这样炸出来的油条才能是外脆中空！ 6park.com
泡打粉一定要选用无铝泡打粉，尤其不要使用带明矾的泡打粉，无铝泡打粉是对健康没有危害的，不要对一切添加剂都抱有仇视态度，抛开量谈危害都是耍流氓哦😜 6park.com
如果你实在不放心，没关系，我之前也做了酵母牛奶配方的油条食谱，你可以参照这篇视频来做一款高配版的健康油条： 6park.com
https://youtu.be/gzAwuWiM44o
  （酵母油条VS泡打粉油条对比实验）