最容易引发 过敏性鼻炎 ，其实莴笋就可以帮到大家，一起来看看莴笋的功效吧~


莴笋是营养科医生经常推荐的春天“ 千金菜 ”。


中医认为莴笋味苦、性寒， 有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便 等功效，还助降血压和血糖。





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莴笋才是“抗癌霸王”


01防癌抗癌


莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种 抗癌蔬菜 。


莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。



02增进食欲


莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌， 刺激消化道蠕动 ，有助于增进食欲。


03抗过敏性鼻炎


春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在 对抗过敏性鼻炎 方面有一定作用。


04胰岛素“激活剂”


莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于 改善糖代谢功能 。


05养肝、抵御痛风


莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能， 有助于 抵御风湿性疾病和痛风 。


06保护心脏


莴笋含钾量最高， 有利于促进排尿 ，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。


07改善睡眠


莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用 有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠 。


莴笋怎么挑选


1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。


2、叶痕密的更好些，营养价值更高。


3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。


莴笋的食用注意事项


1、莴笋怕咸， 盐要少放 才好吃。


2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋 最好带着叶 。


3、吃莴笋 生熟皆可 ，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。


4、莴笋虽好，但 不能吃太多 了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。





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看来莴苣是必吃菜之一啦~还要提醒大家，莴笋怕咸 ，在做的时候盐可以适当少放些。另外，莴笋虽然有这么多的好处，也不能一下吃太多，否则会引起夜盲症，不过只要停止吃就会恢复正常啦~

莴笋的吃法比较简单，清炒或者烧汤都不错。或者凉拌，味道更好。下面分享莴笋的凉拌吃法，清香清爽，脆嫩开胃。趁着眼下莴笋正鲜，实惠又营养，买来吃吃正当时。



凉拌莴笋
食材：


莴笋、木耳、干辣椒、花椒、大蒜、盐、生抽、香醋、白糖、香油、香菜


具体做法：


1，莴笋去皮洗净，先斜刀切成段，再切成菱形片。然后加入少许盐拌匀，放在一边腌制10分钟。


2，木耳用温水泡发，洗净后放入开水中煮2分钟捞出，放置自然冷凉。或者用纯净水淘凉，沥干水分。


3，炒锅中加少许油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。根据自己的吃辣能力选择干辣椒，如果不能吃辣，可以将辣椒里面的辣椒籽去掉。


4，十分钟后，莴笋片腌出很多水。把水倒掉，把木耳放进来，再把炸香的辣椒花椒倒进来，加入生抽、香醋、少许白糖、鸡精、香油、蒜末、香菜调味，拌匀即可。