这菜干我常备，泡软炒肉做馅，做成早餐发面饼，咸鲜味美大家爱。

晒秋，丰收的秋天里，将一些食物晒干保存。婆婆常年晒制得的食材也会带一些回来，制作菜肴或是做馅，家人都喜欢吃。
早餐发面饼，馅料丰富多样，以面粉、清水、酵母粉等食材制作成发面团，包入喜欢的馅料，烙制出锅，全家早餐轻松上桌。家中还有些菜干，泡软后炒肉做馅，做成早餐发面饼，咸鲜味美大家爱。
梅干菜，原料是以蔬菜经过晒制而成的一种干品食材，一般有芥菜干、油菜干、白菜或是雪里蕻等绿叶蔬菜制作而成，味鲜、质嫩，可用于烹饪各种肉类食材，比如梅干菜扣肉就是经典的菜肴之一，除此之外，街上热卖的梅干菜肉饼也是大家喜欢的味美佳肴。

梅干菜鲜肉发面饼，与街上薄而香脆的梅干菜肉饼不同，这款发面饼易于保存，而在面团制作过程中，还加入一些低筋面粉，口感更加柔软，内馅是鲜而不腻的梅干菜猪肉馅，还用大葱、姜片、八角经过炸制后再炒制馅料，味道香浓，这一次制作了16个，尝一个之后全部售出了，帅哥美女们连夸味美。
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发面馅饼经常做，咸的、甜的，菜馅的有萝卜的、豆角的，梅干菜肉饼偶尔也做一次，经过学习制作面食也认识一些朋友，公司上班的美女说，给我来一些菜馅的吧，馅料随果蜜姐来定，于是就试试着制作这款梅干菜肉饼，大家尝了之后都夸味美。接下来分享详细做法呈，感谢大家的支持。
梅干菜鲜肉发面饼：中筋面粉250克、低筋面粉250克、酵母粉3克、清水250克、梅干菜220克、猪肉馅300克、大葱30克、姜3片、八角2只、香葱3根、李锦计红烧汁2汤匙、生抽1汤匙、精盐3小匙、食用油适量。

第1步：先制作面团，中筋面粉250克，加入清水250克、酵母粉3克 ，搅拌均匀放置温暖处发酵母，发酵箱35度，湿度75%、时间40分钟，发酵至2倍大，内部呈蜂窝状；

第2步：然后，加入低筋面粉或中筋面粉，加入面粉拌匀揉搓，加入食用油1汤匙揉至光滑，盖好，再放至温暖处发酵2倍大，这样揉制的发面团，口感更加柔软；

第3步：锅中加入食用油，油量稍微多一些，烧热后加入大葱、姜片、八角，转小火炸制出香味，去掉原料留油备用；

第4步：梅干菜泡软，大约三四小时，或半天也可以，需要充分地泡软，然后洗净，焯水备用；有的梅干菜是整的，泡软后切碎即可；

第5步：用步骤3制作的食用油，加入猪肉馅炒制变色，炒出香味，猪肉选择五花肉更佳，五花肉三肥七瘦，煎制出的油脂与梅干菜相结合，鲜而不腻，味道香浓；

第6步：面团发酵好之后，再次揉搓光滑，分面剂子，每个约55克，擀制成面片，边缘薄中间厚，包入馅料后收口，轻轻压扁，静放10分钟左右入锅烙制；

第7步：电饼铛或平锅，将饼放入之后，加入1汤匙食用油，加入3-4汤匙清水，加盖烙制，平锅烙制水干后翻面，煎一煎即可出锅；电饼铛烙制直接选择“馅饼”菜单即可。
梅干菜和猪肉，一直是完美的搭配，充分泡软，焯水后，口感鲜嫩，加入肉碎炒匀，水分不多，也易于包馅，烙制出锅，外层香浓柔软，馅料可口，搭配一杯热乎乎的饮品，豆浆或米糊、牛奶都可以，全家早餐轻松上桌，喜欢就做起来吧。