葱 作为调料
在食物中有如灵魂般的存在
烘烤后的葱香
平凡又不平凡的美味
独特到无法替代
用料
常温中种： 高筋面粉 370克 水 150克 牛奶 80克 即发干酵母 4克 主面团 高筋面粉 170克 糖 35克 盐 7克 即发干酵母 1.5克 芝士粉 40克 牛奶 110克 蛋液 50克 橄榄油 10克 黄油 30克 干燥葱碎 4克 后加牛奶 15克 表面用 橄榄油 适量
有着灵魂香气的香葱芝士吐司的做法
常温中种：将中种材料混和，搅拌至材料溶解，均匀成团，将面团放入容器中。
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在温暖的环境中发至3-4倍大。

将除黄油、干燥葱碎、后加牛奶以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至面团可以拉出平滑的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，破洞边缘有稀疏的小锯齿。

加入干燥葱碎和后加奶搅拌均匀。

将面团整理平整放入容器中。

在室温下发酵30分钟。

将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。

面团正面在上，整理成长圆形，拍扁。

将面团擀长。

翻面，下半部分竖切成3等份。

将面团从上向下卷成卷。

面团收口在下放入吐司模内，在温暖湿润（32-35℃）的环境中进行最后发酵。

发至约9分满。

放入预热好的烤箱中下层，上火170℃/下火230烘烤35分钟，出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量橄榄油。

小贴士
1.此配方为450克吐司模2个量。
2.如果室温高，想制作冷藏中种以方便控制面温，则把中种面团的酵母量减至2.5克，按冷藏中种的做法发酵一晚即可，主面团的酵母量则改为3克