大厨教你“现炸酥肉”的家常做法，肥而不腻，收藏起来慢慢学
酥肉是汉族的一种传统小吃，而且酥肉吃起来的时候也是非常好吃的，猪肉嫩滑，味道爽口，肥而不腻，酥肉在全国各地也都是非常常见的，而且各个地方的做法也都是不相同的，如果是在重庆的话，家家户户都是会做酥肉的，特别是在过节的时候，家里有喜事的时候，酥肉是必不可少的一道美食，但是酥肉的做法因为厨师的不同，所以做出来的味道肯定也是不一样的，不过酥肉最好吃的一种做法就是现炸现吃，下面就让小编来教教你们现炸酥肉的最家常的做法。

我们需要准备的食材有，猪肉，鸡蛋，淀粉，酱油，白糖，姜末，五香粉，花椒粉，盐，香油，鸡精。
我们先把准备好的猪肉清洗干净之后，再把猪肉都切成长条，然后把猪肉放在清水中浸泡一会儿，这样可以把猪肉中的血水很好的去除掉，还能让猪肉的肉质变得更加的软嫩，等到泡好之后的肉条再捞出来，沥干水分，放入一个容器当中，再加入淀粉，鸡蛋，盐，白糖，鸡精，姜末，花椒粉，酱油，五香粉等调料，这个时候是不需要加水的，直接用鸡蛋液就可以，然后再把所有的食材都搅拌均匀，一定要确保每一个的肉条上面都要被淀粉将完全的包裹上，然后再腌制15分钟左右。
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然后我们再起锅倒油，这里需要用导游是没有特殊的规定的，可以根据自己的喜好，什么都可以，不过小编在家里用的最多的就是菜籽油，因为这样炸出来的食物吃起来的时候更浓香，在放油的时候可以稍微的多放一点，用小火慢慢的把油烧热成六分熟的时候再把我们已经腌制好的肉条放入锅中。

我们在炸肉条的过程中，一定要搅拌一下，不要让肉条都粘连在一起了，等到炸的肉条拌成金黄色的时候就可以捞出来了，然后再把火调成大火，把油温升高，再把炸好的肉条放进锅中再炸一次，只要一分钟左右，等到肉条炸成金黄色的时候，就可以关火捞出来了，这样美味又好吃的酥肉就已经做好了。

如果找好之后的酥肉没有吃完，一定要密封保存，最好的就是现炸现吃，因为，没有吃完的酥肉，等到再次回锅的时候，就会让速度变得特别的干，吃起来的时候也不好吃，不过也可以把瘦肉放入火锅或者是麻辣烫中，吃起来的时候也是非常好吃的，你们都喜欢吃酥肉吗？不妨可以在家里试一试哦。