辣皮子拌麵
1.準備辣皮子50g，熱水泡一個小時，切成段
2.醃牛肉：牛里脊100g，小蘇打0.5g，糖1g，料酒5g，生抽5g，生粉2g，植物油10g，冷藏醃製30分鐘
3.熱鍋涼油，油是平時炒菜的2-3倍，下牛肉炒至變色撈出來
4.加入辣皮子翻炒1分鐘，加入洋蔥，蔥薑末翻炒1分鐘，再加入辣椒醬，番茄醬，生抽老抽，白胡椒粉炒香，加入青椒，加入清水，再加入剛剛炒好的牛肉煮開，煮到青椒斷生。
5.中途可以按照口味加鹽，最後加入蒜末
6.製作麵條：麵粉400g，清水200g，鹽2g，揉成團，醒面10分鐘，再次揉勻後醒10分鐘
7.醒好的面擀成大圓片，切成長條後，刷上油搓細，搓成圓形長條
8.一個挨一個給他盤起來，在刷一層油，蒙上保鮮膜醒一個小時
9.醒好的面取出來拉長
10.麵條煮熟，把澆頭拌進去