美國總統食譜第3期，奧巴馬喜歡的紅絲絨蛋糕！
讓白宮每個人都無法抗拒的濃郁、深紅色蛋糕。快收藏起來試試吧～
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根據前白宮廚師Bill Yosses透露的做法，我做了美國前總統奧巴馬喜愛的【紅絲絨蛋糕】，建議減糖製作
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白 宮 總 統 蛋 糕 【7層巧克力蛋糕】：
https://youtu.be/TxcktEw99R4

奧巴馬总统同款【蘋果派】：
https://youtu.be/TxcktEw99R4

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【總統紅絲絨】*建議減糖製作
*蛋糕麵糊*
砂糖1.5杯 約280g
無鹽黃油6盎司 約170g
通用麵粉2.5杯 約350g
小蘇打 6g
酪乳(白脫牛奶) 240ml
香草精 5g、大雞蛋 4個
鹽2.5g、可可粉 12g
紅絲絨液 50g、溫水 50g
醋(蘋果醋或檸檬汁) 5g
*奶油霜*
奶油奶酪225g 無鹽黃油50g
糖粉220g 香草精5g 6park.com
蛋糕胚 - 8寸模具
- 軟化黃油加糖打發，把空氣打到黃油裡，讓黃油膨脹發白
- 把麵粉和小蘇打過篩後和濕性材料分多次交替加入
- 濕性材料包括常溫雞蛋、酪乳、香草精
- 將可可粉、紅絲絨液和溫熱的水混合，作為濕性材料的一部分
- 中途加入鹽，攪拌均勻，最後加入一點點醋拌均，可用蘋果醋或檸檬汁
- 麵糊倒入模具，刮平表面，震出氣泡，烤箱提前預熱到180°C
- 可以分烤一個大平盤後切割，大平盤烤30分鐘左右
- 如果麵糊比較厚，需要延長時間至45-60分鐘 6park.com
奶油霜
- 奶油加一半糖粉混合，並打發
- 加入奶油奶酪和香草精攪拌均勻，加入另一半糖粉
- 打發混合物的體積到原來的3倍左右