絕不告訴你這是【西瓜酪】！🍉
老北京傳統夏日解暑甜食，QQ彈彈冰冰爽爽，一碗下去暑氣全消 6park.com
西瓜汁加進去的時候就可以關火了，不需要加熱西瓜汁哦。
如果是把加熱好的瓊脂馬上倒進西瓜汁，會導致瓊脂快速凝固，沒有超快手速攪勻的話，口感會一塊硬一塊軟 6park.com
西瓜酪🍉
*食材
西瓜汁 1500g
瓊脂 (未泡發前) 9g
水 (熬瓊脂) 300g 6park.com
瓊脂提前浸泡半個小時以上
西瓜切開，先把中間的那塊吃了!
榨汁後過濾一次，去除泡沫
泡好的瓊脂加水煮到完全融化
先加入1/3西瓜汁和瓊脂混合均勻
再加入剩餘的西瓜汁混合均勻，再過濾一次
裝入碗盆或模具中，放入冰箱冷藏1-2小時
吃的時候可以搭配一點冰糖水或薄荷糖水