你們儘管做！塔斯汀那邊我去解釋...【中國漢堡】 6park.com
中國漢堡
*漢堡餅胚* 可做6只
高筋麵粉 240g
水125g （25g溫水+100g冰水）
奶粉 30g
雞蛋 25g
黃油 18g
白砂糖 6g
食用鹽 4g
幹酵母 2.5g
*雞排醃料*
雞腿肉 300g、水 40g
小蘇打 1g、鹽 2g
白糖 3g、洋蔥粉 1g
薑粉 1g、胡椒粉 1g
蒜粉 18、雞汁5g
米酒 3g、醬油 8g
食用油3g、生粉 10g
-
1、酵母用25g溫水 (35°C左右)溶解，剩下的100g水最好是冰水
2、把除了黃油以外的所有材料混合，揉成一個大致光滑的麵團
3、加入黃油繼續揉麵，揉成光滑的麵團
4、麵團分成每個70g的小團子
5、抹上植物油，冷藏發酵8個小時 (或室溫半小時，冷藏1小時以上)
6、擀成薄餅，撒上芝麻，烤箱230-250°C，烤5-6分鐘