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超厚會爆漿的巧克力古早味蛋糕! !
送交者: Csyuuu[☆★声望品衔7★☆] 于 2023-09-22 3:20 已读 27004 次  

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古早蛋糕(可可味) 6park.com

*可可麵糊* 6park.com

模具20x20x8cm 6park.com

大家依照自己的模具大小換算用量 6park.com

蛋黃 8 - 大雞蛋 6park.com

玉米油 100g 6park.com

巧克力 15g 6park.com

可可粉 20g 6park.com

牛奶 130g 6park.com

低筋麵粉 65g 6park.com

鹽 1g 6park.com

泡打粉 1.5g - 沒有可不放 6park.com

*蛋白霜* 6park.com

蛋白 8個 - 大雞蛋 6park.com

白砂糖 95g 6park.com

塔塔粉 25g - 可用幾滴檸檬汁or白醋代替 6park.com

*可可夾心* 6park.com

巧克力碎 120g 6park.com


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1.玉米油和巧克力碎混合,小火加熱到80°C左右,加入過篩好的可可粉混合均勻 6park.com

2.加入牛奶繼續加熱,邊加熱邊攪拌,讓溫度回到80°C左右 6park.com

3.加入過篩好的麵粉混合均勻最後加入蛋黃混合到糊糊順滑即可 6park.com

4.蛋白加入一點塔塔粉 (可用檸檬汁或幾滴白醋代替) 6park.com

分三次加白砂糖打發到有大彎鉤 (中性發泡到硬性發泡之間) 6park.com

5.用1/3蛋白霜和巧克力麵糊混合,再和剩下的蛋白霜混合 6park.com

6.把大約2/3左右的麵糊導入模具,刮平表面後撒上巧克力碎,再蓋上剩下的麵糊,刮平表面 6park.com

7.烤箱提前預熱至130°C,烤45分鐘,再降低到120°C烤25分鐘 6park.com

最後再升高到130°C烤10-15分鐘 6park.com

8.出爐後立刻脫模並撕去烘焙紙排出水汽,享用吧! 6park.com


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會爆漿的巧克力古味蛋糕! ! 真的做出來了~ 6park.com

一口下去超驚艷! 大家一定要嚐嚐
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