老式白脫奶油蛋糕 | 一口咬下去,能喚醒好多小時候的記憶!
還有人記得 老式奶油蛋糕嗎? 早就想做這個老式奶油生日蛋糕啦,沒想到第一次做還有模有樣的哈哈哈 一口咬下去,能喚醒好多小時候的記憶!祝大家生日快樂!!🎂 - 白 宮 總 統 蛋 糕 【7層巧克力蛋糕】:https://youtu.be/TxcktEw99R4
奧巴馬总统同款【蘋果派】:https://youtu.be/TxcktEw99R4
奧巴馬总统喜愛的【紅絲絨蛋糕】:https://youtu.be/Ni6lbj69MD4
- 白脫奶油蛋糕 *海綿蛋糕 -8寸/20cm 雞蛋 6個 細砂糖 180g 低筋面粉 200g 黃油 60g 牛奶 35g *雞蛋提前放至室溫後打入盆中,加入細砂糖輕輕攪散 *無鹽黃油和牛奶混合加熱到50-60°C,保溫備用 *把雞蛋盆隔熱水(70°C左右) ,低速攪拌至蛋液溫度接近體溫(35-40°C左右) * 結束隔水並高速打發雞蛋,直到蛋糊滴落時有清晰帶狀紋路,接著低速攪拌1-2分鐘 *分2次篩入低筋面粉,畫J字攪拌到沒有幹粉 *加入牛奶黃油混合液 (50-60°C) ,繼續畫J字攪拌均勻 *倒入鋪好烘焙紙的模具內,確保烤箱已經提前預熱至170°C,烤35分鐘左右 *烤好立刻脫模,放在晾架上散熱,冷卻後蓋上保鮮膜防止幹燥 6park.com*白脫奶油(老式奶油) 黃油 240g(室溫軟化) 細砂糖 80g 鹽 2g 淡奶油800g(放至室溫) *黃油提前室溫軟化,淡奶油也提前從冰箱取出放至室溫 (25°C左右) *加入細砂糖和鹽打發到蓬松並且顏色發白 *少量多次加入淡奶油打發,每次加淡奶油都要打發均勻 *這裏如果在打發的時候出現類似水油分離的情況,可能是因為奶油溫度太低,繼續打發會重新融合 *奶油最後整體打發細膩蓬松即可使用 - *蛋糕切成兩片,表面塗抹糖水 *兩片蛋糕中間夾上白脫奶油,再把蛋糕周圍和頂部塗抹上奶油 *在蛋糕表面裝飾自己喜歡的圖案,蛋糕放進冰箱冷藏保存 *做花瓣用104號花嘴,葉子用532號花嘴,寫字用2-3號花嘴
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