這蛋糕，叫奶油核彈不過分吧？
做了一個很特別的蛋糕，通體雪白的天使蛋糕，夾了兩種不同的奶油~！
口感真的很特別！可以試試看哦~🍰
Milk cream bomb! Milk flavor cake, Milk Block
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天使蛋糕
*蛋糕體*
蛋清 400g、白砂糖 180g、鹽 2g
檸檬汁 6g、低筋面粉 200g
玉米澱粉 20g、塔塔粉 5g
橙酒 15g、牛奶 150g、植物油 105g
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1、蛋清+白砂糖+檸檬汁+鹽+塔塔粉，高速打發至硬性發泡
2、低筋面粉+玉米澱粉過篩，加入到蛋清，低速混合均勻
3、準備另一個盆，橙酒+牛奶+玉米油，隔水加熱到35℃
4、舀一點蛋白面糊先混合，再全部混合到蛋白面糊裏
5、烤箱預熱150℃，烤盤加水，蓋錫紙烤25分鐘，掀開錫紙再烤5分鐘
*奶油餡*
淡奶油 180g、牛奶350g
糖 30g、香草莢 1根、煉乳 60g
玉米澱粉35g、黃油 25g、淡奶油 580g
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1、淡奶油+牛奶+糖+香草莢，鍋中加熱
2、煉乳+玉米澱粉混合均勻，加入鍋中
3、再加入黃油，邊加熱邊攪拌當心糊底，直到液體濃稠順滑
4、倒出晾涼，冷藏備用
5、冷藏12小時，結團的餡料重新攪拌至順滑，加入淡奶油打發
*可以先把淡奶油可打發起來 再混合餡料一起打均勻 6park.com
*外層奶油*
淡奶油350g
糖25g
朗姆酒5g