在巴伐利亞啃德國鹹豬手                                    6park.com
 在外出旅遊觀光時，每到一處有機會應品嘗一下當地有代表性的美食，像法國蝸牛大餐，威尼斯墨汁麵等，無論它們合乎自己的口味否，算是了解點兒土著風味、異域的食文化，增長見識。德國的特產名菜就是鹹豬手、色拉密香腸等，即使是遠在咱多倫多，也不乏這一名吃；若去周邊小鎮St.
Jacobs走走，那裡的德裔清教徒們更能提供傳統正宗的這類美食。  6park.com
 因此我們到巴伐利亞覽勝之際，特地安排去了有名的慕尼黑啤酒屋[Münchner
Haupt' Beer Hall]享用這經典的特色餐飲。這是一座古堡式的大飯莊，位於市政廣場不太遠的地方，但是非常的幽靜寧謐，樓宇呈紅瓦白墻，綠洋蔥頭頂，典型南德建築風格；又有青林圍繞，草坪如毯，百花簇圍，境遇優美得好似結廬郊外的大別墅，如此清雅之所、可餐之秀色，早叫來賓們在未打牙祭以前就先開了胃口。 6park.com
 進得宏門，但見古典奢華的内裝璜、各種擺設壁飾，處處惹人注目；寬敞豪氣的大理石樓階、巨大亮麗的吊燈，令我狐疑是否置身於歌劇院或宮廷的内堂回廊，而非普通人可以用飯的場所。推開二樓的主廳大門，哇，眼前一亮，視野愈加豁然開朗，庭堂高而大，沒有一根立柱撐著，空間曠達得叫人蕩氣回腸，頗利於暢飲宴樂時吸納擴散熾熱氣氛。我們直奔預先訂好了的席位，坐定後在未上菜以先，抓緊四顧欣賞一下周遭環境。 6park.com
大廳的穹頂是拱形的，全是由原木板塊塊鑲拼作幾何圖案而成的。中間懸垂下來一隻直徑約兩三米的碩大圓環吊燈，環壁上嵌滿了白熾燈泡，間隔插著五隻大鹿角骨，既現代又原始，別具古樸意味。兩廂的濶牆下面是木板包鑲著，上面挂滿了各種大小不一的油畫與飾物，皆是古色古調；向院一側的玻璃大窗讓人一目了然外頭的青山綠木，朝内那邊的則是舞臺，背景大畫面係慕尼黑的地標式歷史遺產建築物，及遠處的阿爾卑斯雪山，意境深遠。已經有大小提琴手在臺上演奏德國古典樂曲了，為客人們添趣助興。 6park.com
 我們坐等了不短的一段時間，原來豬手的炮製至少要花費三刻鐘的功夫，若早做出來涼了就不可口。望眼欲穿的我們終於看見身著巴伐利亞裙裝的侍者，邁著輕快的腳步端上來主餐了，只見大瓷盤裡盛著一隻肥大的肉塊，一旁偎堆著酸椰菜色拉和土豆泥做的大圓球；再送過來一升裝的大杯啤酒，便是這頓盛餐的全部了。饑腸漉漉的人們迫不及待地操刀分解開切豬手，潔口先嘗它的原汁原味，果然是表皮脆生生、肉質略鹹而香，肥而不膩，口感甚好。 6park.com
 我邊吃邊在琢磨，盤中這陀兒肉，分明是豬前蹄膀，爲何叫豬手呢？溯源我還是到了海外在唐人街才知道新名詞：北方人所說的豬蹄子，被廣東人稱為豬手、豬腳[因著前、後肢的不同]；而蹄子之上的那部分俺們管它叫肘子，有大小、前後之分，廣東人則喚之“踭”。眼下的這顫顫巍巍的肉質，定是粵人將“豬手”的譯名加在了它頭上，卻名不副實，可能應該直譯“豬前肘”更貼切些。因爲豬手的叫法輒叫俺聯想到不大的豬蹄子，故真的得見其面時，遠出乎想像的意外，有些恍然大悟。 6park.com
 這道名菜的份量挺大，一個人一般吃不完，可下單時早已按著人頭訂了，這會兒改之已不及。此刻美食當前，垂涎三尺，也就顧不得剩下會浪費了，只好甩開腮幫子猛吃海啃起來，盡胃之力而爲了，平日裡的那些怕膽固醇高的講究都抛到了九霄雲外。它的確好吃，味道不一般，以前我們沒少吃了豬蹄子，各種做法的都有，但均屬中國特色，與德式的不是一個級別的飪技，今天的口福實在咽過難忘。 6park.com
    據介紹正統的德國鹹豬手，肉皮那層焦脆，嚼之嘎吱有聲，係在文火鋦烤時不斷往上噴灑麥質啤酒，才讓豬皮變得橙黃發脆，同北京烤鴨的焦皮一理；萬不能高溫速烤，這樣表層就會過焦綻裂，既不雅觀又外熟内生。慢功夫烤就的小肘子，脆皮下裹著的肉質幼滑鬆軟，汁質尚積存著，外加澆上的特殊的醬汁，味道尤其鮮美，叫人一吃就覺出迥異來。再痛飲著名牌的慕尼黑啤酒，擷夾著酸涼菜以助油膩的消化，使得胃腸和大腦雙雙得到飽足。 6park.com
這時臺上來了女演員，隨著熱烈的樂曲表演著民間舞蹈。那些只曾在電影《茜茜公主》中見過的服裳衣飾，現在真切旋轉展示在眼前，讓食客們又得到了眼目的飽足。咱華人總是比較拘謹内向，面對這金髮女郎的漂亮狂舞，只是象徵性地鼓掌致意，而鄰桌的那些德意志年輕人，則狠勁地拍巴掌、吹口哨，恣意歡樂浸婬在其中。他們席間也是大聲吆喝著、嬉戯打鬧，喧嘩之聲與表演之音試比高。故亦甭説中國人於食肆進餐時高聲講話很吵，鬼佬也是一樣，人性使然。平常日耳曼人幹活的時候像工蜂、瘋狂，休閒的時候卻放浪形骸，盡情縱樂，顛覆了刻板的形象。壯哉，難忘的德國鹹豬手餐會！ 6park.com