高端威士忌的代名词王牌特工最爱的威士忌 6park.com
如果要在威士忌中寻找一位绅士，那么非苏格兰单一麦芽威士忌莫属。当深秋已至，天气越发萧瑟，在夜深人静的时刻，唯有一杯单麦威士忌，方才是对自己最好的慰藉。 6park.com
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还记得《王牌特工》电影中特工胜利后的那一句 “1962的大摩，滴出一点都是罪过”吗？事实上，这并非大摩（也有翻译为达摩）的广告，完全是因为导演对于这款酒的喜爱。 6park.com
 许多非威士忌爱好者也听闻过2004年以3.2万英镑售出的大摩Dalmore  6park.com
62年，和均价十万英镑以上的Dalmore Trinitas，大摩威士忌很早就创下全球威士忌拍卖价格世界纪录，并保持这些记录很长时间。然而，提及这些并非出于以价格定价值的审美，而是意在强调，正是近两百年的坚持和追求，让Dalmore几乎成为高端威士忌的代名词。 6park.com
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世界知名威士忌大师戴夫·布鲁（Dave Broom）所著的《世界威士忌地图》中，大摩是苏格兰高地（Highlands）最具代表性的酒厂之一，并称赞道：“大摩的饱满和厚重，令人陶醉，莓果般的醇香令人难以忘怀”。 作为一位专业“金牌收割机“，在前不久结束的国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）上，大摩单一麦芽威士忌再次大放异彩，总共赢了四枚杰出金牌和三枚金牌。同时，在国际烈酒大赛（ISC）上，三款达摩威士忌也荣获双金牌奖。其中，大摩15年和35年更是获得了接近满分的98分！ 6park.com
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此外，在 2018 年的 ICON of WHISKY 大赛中，大摩酒厂还获得了“年度蒸馏厂”的称号。  6park.com
“液体黄金制造者”坚持200年的出奇制胜 6park.com
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没有人对于麦芽威士忌的酿造有十足的把握。长久以来”水”被认为是影响威士忌的关键。在1830年代酒厂合法设立前，苏格兰当地的私酿厂间就流传着Kildermorie湖水拥有神奇的魔力，而达摩酒厂就位在Kildermorie湖边，拥有着冰凉清澈的水源优势。 酿造威士忌第二个要素在于“大麦的质量”，大麦来自酒厂不远处的Ross-shire及黑岛，肥沃土壤给予大麦极佳的生长环境。而Dalmore这个名字，就是”辽阔草原”的意思。最后一个酿造威士忌的要素则在于”酵母”，Dalmore酒厂对于酿造单一纯麦所需的酵母有非常卓越的技术，能以酵母制造出相当纯净、圆润的原酒来酿造烈酒。 6park.com
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蒸馏器也是酿造卓越威士忌的最重要的因素，大摩的蒸馏器是苏格兰高地区最古老的，其中最古老的一组开始于1874年。大摩威士忌饱满厚重，这与酒厂独特到有些“怪异”的蒸馏器有很大关系。不像一般蒸馏器顶端是逐渐变细而弯曲的天鹅颈造型，大摩的蒸馏器顶端是个平面。更奇葩的是，这些蒸馏器还都不是一个尺寸。这样的蒸馏器让酒更厚实、特质更明显；另外四个蒸馏器在它们的颈部拥有独特的水气环绕装置，让铜制的蒸馏器可以持续的冷却，制造更纯净的威士忌。 6park.com
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另外，酒厂在用桶上也非常讲究。大摩威士忌厚重的酒体非常适合在雪莉桶中陈年，而酒厂与雪莉名家冈萨雷比亚斯（Gonzalez Byass）超过100年的稳定合作，无疑为酒厂的精益求精提供助力。 寒冷的气候、柔软的水质、微带泥煤味的麦芽及咸鲜海风造就了其顶级的品质，大摩酒厂也获得了“液体黄金制造者”的称号。  威士忌名人堂“神之鼻”灵魂酿酒师  6park.com
酿酒是天地人的结合，麦芽、水与泥煤铸成了它的肉骨凡胎，在它的成长岁月里，橡木桶雕琢了它的线条。而酿酒师则为威士忌注入了灵魂。 6park.com
 大摩首席蒸馏师理查德·帕特森（Richard Paterson）是全球数一数二的威士忌大师，有着“神之鼻”的称号，其鼻子保险高达1800万人民币。查德·帕特森26岁就为酒厂酿酒，至今已经工作了50年。经他调制的威士忌，都在传承大摩优质风格的同时，有着大胆亮眼的创意，由于他在威士忌酿造中的巨大贡献，Richard Paterson已身跻全球威士忌名人堂之列。 6park.com
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提到单一麦芽威士忌时，帕特森将它称为“自己的孩子”，看人饮威士忌时永远盯着他们的眼睛——“这永远是检验威士忌好坏的晴雨表”；闻闻昂贵但难喝的威士忌便摔在地上，露出不屑的表情，“做威士忌是门艺术，要像好的服装搭配那样，选对桶将威士忌的美彰显“。 

让国王亲授12鹿角闪耀图腾的传奇家族 6park.com
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苏格兰国立美术馆内，一幅巨画占据了几乎整面墙壁。这幅画名为《雄鹿之死》，描绘了一次林中涉险和惊险逃生。 这个故事发生在1263年，苏格兰国王亚历山大三世驱马打猎，突然，一头受惊的巨鹿四处冲撞，顶得人仰马翻，无人护驾。就在尖锐的鹿角距离国王近在咫尺时，Mackenzie的族长手持长矛抵住鹿头，救下惊慌失措的国王。Mackenzie救驾有功，受赠Eilean Donan的土地和 “Luceo Non Uro”（闪耀不灭）的封号，此外，国王还赐予这个家族使用皇室徽章“十二叉角鹿首”的权利，这是皇室以外唯一一家能使用这个徽章的家族。 6park.com
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1867年，Mackenzie家族在苏格兰高地北部建立了一家日后闪耀世界的酒厂，这里有清洁的湖泊和黑岛上出产的黄金大麦，这为威士忌的纯熟品质提供了坚实的保障；同时，海拔恰到好处，接近海平面，方便海风送来充斥盐分的空气，为熟成注入了独特的风味，鹿首徽章顺理成章打到了新增的家族产业之上，这家酒厂就是Dalmore（大摩）。
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