| 送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2019-11-05 15:45 已读 1661 次 2 赞 | majia马甲线的个人频道 |
有人笑称，“没有一头牛能在潮汕全身而退。”事实上，也很少有人能不被潮汕本土的工夫茶所吸引。潮汕人喝茶，偏爱香气满溢的“凤凰单丛”，在这其中又以“鸭屎香”最受瞩目。今次带来这杯独特香气的“鸭屎香”，能否征服你的呼吸？6park.com一泡凤凰单丛，潮汕工夫茶初印象 6park.com将小块的炭火轻轻放入红泥炉中，然后架上用潮州砖红土烧制的汕头壶，轻摇小扇，旁边是一个茶船，上面摆着三只质薄如纸的“蛋壳杯”，静待水沸。若你见到如此场景，那便是潮汕工夫茶无疑了。 6park.com 6park.com潮汕工夫茶作为中国茶艺中最具代表性的一种，与当地人偏爱凤凰单丛不无关系——正如喝葡萄酒时需要使用不同的玻璃杯来帮助酒款加速或减慢氧化、聚集酒香一样，潮汕人认为工夫茶的泡法可以将单丛的山韵、香气完全激发出来。 6park.com有人笑称，“没有一头牛能在潮汕全身而退。”事实上，也很少有人能不被潮汕本土的凤凰单从茶变化多端的香气所吸引。香气，是凤凰单丛的主要灵魂之一，其香型之多，连潮汕本地的茶农都没办法完全说清楚，直到1996年定义出凤凰单丛中最典型的十大香型，这才让人们摸着些头绪。 6park.com潮汕人喝茶，更重视茶汤中的山韵。所谓“山韵”，是指滋味中一种基于生长土地的独特内质，这种内质是凤凰单丛品质的关键，同样也是区别于其他产地单丛茶的重点所在。 6park.com潮汕茶农都知道一句老话，“日生香，火生色。”采摘后的茶叶经过阳光适度的暴晒、萎凋、晾青静置、做青发酵等环节后，叶内的酶不断活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来，再通过后期炭火的轻度烘焙，茶香就逐渐收敛，融入水中，成为混合了焦糖、蜂蜜、果仁味......潮汕人喜欢的水中香气。 6park.com“鸭屎”飘香，实则和“鸭”无关 6park.com在凤凰单丛的诸多香气中，又以鸭屎香最为独特。头一回听说这个名字的人，也许会想到“猫屎咖啡”，猫屎咖啡固然名副其实，但鸭屎香可与鸭子没有丝毫关系。 6park.com 6park.com鸭屎香，名为“鸭屎”实则和鸭子毫无关系。 6park.com至于为何选择了如此不雅的一个名号，目前江湖上流传最广的传说是，种出这种带有奇香的茶的老茶农，为了防止别人将茶叶偷了去，才起了这样不太雅致的名字。 6park.com虽然因为名号听起来缺了些美感而在2014年被更名为“银花香”，但人们依然乐于称呼它为“鸭屎香”。也或许，恰巧是因为这种名不副实的反差，才让人们对这款茶的独特香气留下了更为深刻的印象。 6park.com在卧虎藏龙的潮汕，每一家都有着自己的“独门秘籍”，卖的鸭屎香也因为每个山场的海拔、水土、种植方式以及制作工艺的不同而带着“个人化”的标签。 6park.com 6park.com位于潮州海拔1036米的双髻娘山主峰的茶园，独特的火山岩地质使土壤中富含许多有机物，因而造就了一种独特山韵。 6park.com若是你愿意，取4克色泽褐润、条索壮实的茶叶，一壶水高冲下去，只一瞬间，嗅觉就被悠扬的花香占领，快速出汤后饮上一口，就不单单是花香了，略带焦糖、蜂蜜、果仁的滋味在唇齿间回荡，这种天然鲜爽的甘甜，在齿间久久不会消散。 6park.com 6park.com坐拥如此好茶的潮汕人，自然不会浪费上天的赐予，用工夫茶的方式将凤凰单丛的香气展现的淋漓尽致，在外人看来只有茶艺中才会出现的“关公巡城”、“韩信点兵”，却是在泡茶时流淌在潮汕人血液中的本能反应。 6park.com帕特里克·聚斯金德曾写道，“人们可以不倾听美妙的旋律或诱骗的言辞，却不能逃避味道，因为味道与呼吸同在。”不知道这一杯带有独特香气的鸭屎香，能否征服你的呼吸？ 6park.com 6park.com
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