| 送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2020-07-02 13:22 已读 618 次 1 赞 | majia马甲线的个人频道 |
6park.com照片里的这个男人叫作格雷格Greg Metze，他是一位2016年就已经退休的美国威士忌酿酒师，虽然绝大部分威士忌爱好者都没有听说过他的名字，然而但凡是较为资深的美国威士忌爱好者，就肯定喝过他酿的酒。 6park.com但最让格雷格感到痛苦的是，自己在职业生涯中虽然负责酿造了120多个品牌的威士忌，但是却不能告诉别人究竟是哪些威士忌。 6park.com 6park.com因为在他退休的时候曾经和前东家签署了一份保密协议，协议中规定格雷格不能透露自己所酿造的威士忌品牌！ 6park.com而格雷格曾经工作过的这间神秘酒厂，就是威士忌界中的富士康！很多你喝过的美国威士忌，其实都是由它来代工的。 6park.com 6park.com这家神秘的公司叫MGP（全称是中西部谷物加工公司Midwest Grain Products），而它的威士忌酒厂位于美国印第安纳州的劳伦斯堡（Lawrenceburg），MGP的经营范围非常广泛，生产食品、酒精（饮料和燃料）和生物塑料。至关重要的是，MGP还为许多品牌代工了数量极其庞大的威士忌，你或许曾经无意中都喝过这些威士忌。 6park.com 6park.com 6park.com位于印第安纳的这间威士忌酒厂LDI曾经属于施格兰公司，几十年来一直在换手，直到被MGP收购之后才开始走上了蓬勃发展之路。从鸟瞰图来看，MGP的这间威士忌工厂规模非常庞大，因为除了威士忌之外，这里还会生产伏特加和金酒（甚至还有溶剂和防腐剂，杀菌剂所使用的“食品级工业酒精”）。 6park.com 6park.com不可否认的是，MGP生产威士忌的过程还是非常精细的，无论是发酵，蒸馏还是陈年都由非常专业的工作人员负责，并且可以根据品牌的要求进行某种程度的定制化生产。 6park.com 数量众多的发酵槽 6park.com 蒸馏过程全部由电脑来完成 6park.com 极为罕见的MGP的蒸馏器照片 6park.com 每一批蒸馏出的新酒都有人进行测试 6park.com 桶陈仓库 6park.com 每一批次的威士忌由女性进行闻香品鉴 6park.com而格雷格Greg Metze师从美国传奇酿酒大师Larry Ebersold，而MGP在他的带领之下走上了一条辉煌的威士忌代工之路，他在退休之后曾经接受媒体采访时表示：“是的，你们在市面上喝到的大部分黑麦威士忌其实都是我酿的！” 6park.com 6park.com其中包括： 6park.com帝亚吉欧旗下的Bulleit黑麦威士忌（帝亚吉欧之前曾是MGP最大的客户，但如今建造了自己的酒厂，于是一下子成为了MGP的竞争对手） 6park.comRebel Yell黑麦威士忌 6park.com威利特黑麦威士忌（注意背标上印着印第安纳蒸馏，肯塔基装瓶的字样） 6park.com某些酒厂和品牌会大方地承认自己的威士忌是MGP代工的，但并不是所有。 6park.com比如这瓶Templeton 黑麦威士忌 这瓶威士忌的背标上印着一个美丽的故事，是关于Templeton的，诸如酒厂起源于1920年美国禁酒令时期的爱荷华州，非法酿造，并且深受当时的黑帮教父Al Capone青睐blah blah blah……于是很多人以为 Templeton 黑麦威士忌是在爱荷华州生产的，而且早在禁酒令之前，然而这只是个故事而已！ 6park.com又比如这款近年来很火，号称自己是布鲁克林产的波本威士忌Window Jane，其实也是由MGP所代工的。 6park.com 6park.comMGP拥有一份非常经典的黑麦威士忌的谷物配方Mashbill：95%的黑麦和5%的大麦。 6park.com MGP经典的95%黑麦配方的发酵酒汁 6park.comMGP大部分代工的黑麦威士忌就是用这个配方所生产的，下图（点击可放大）中这些黑麦威士忌就是由MGP代工的。 6park.com 6park.com由于近年来的美国威士忌（无论是波本还是黑麦）在全球范围内受到热捧，因此无论是品牌还是酒厂，都希望能够从中获益。然而在增加销售的同时，自己花钱扩建或是建造新酒厂明显是一件不太划得来的事情，并且自己生产品质优良稳定的威士忌也并非易事，这就是为什么选择MGP代工的原因。而消费者也愿意看到市场上拥有足够多的品牌进行选择，即便他们之中很少有人会知道其实这些威士忌都来自于同一间工厂。 而MGP也在不断地与时俱进，开发新的配方以满足越来越多的代工需求，目前已经拥有十多个配方供客户选择。 6park.com波本威士忌 – 75% 玉米, 21% 黑麦和4% 大麦 6park.com波本威士忌 – 60% 玉米, 36% 黑麦和4% 大麦 6park.com波本威士忌 – 99% 玉米和1% 大麦 6park.com玉米威士忌 – 81% 玉米, 15% 黑麦和4% 大麦 6park.com黑麦威士忌 – 95% 黑麦和5% 大麦 6park.com黑麦威士忌 – 51% 黑麦和49% 大麦麦芽 6park.com黑麦威士忌 – 51% 黑麦, 45% 玉米和4% 大麦麦芽 6park.com波本威士忌 - 55% 玉米, 45% 小麦 6park.com波本威士忌 - 51% 玉米, 49% 大麦麦芽 6park.com95% 小麦威士忌 6park.com100% 大麦麦芽威士忌 6park.com这张图包括了一些市面上常见的，由MGP代工的波本威士忌。 6park.com 6park.com在格雷格Greg Metze看来，MGP的代工模式并无任何不妥，“酿造威士忌是一件非常依赖经验和科学的工作，对于大部分手工蒸馏厂来说他们完全无法胜任这项工作。规模化生产并不会意味着威士忌的品质会有所下降。相反，那些小规模作坊式的生产其实很难保证质量。太多手工蒸馏厂鼓捣出来的酒根本没法喝。” 6park.com 6park.comGreg Metze的作风和MGP一样，低调务实，退休之后他又加入到一间位于科罗拉多的威士忌酒厂Old Elk继续发挥余热，而和在MGP工作不同的是，这一次他终于可以告诉别人自己酿的是啥牌子的威士忌了！ 6park.com 6park.com而作为威士忌界的富士康，MGP依然继续着自己闷声大发财的路线：老老实实代工，踏踏实实赚钱，就算没有自己品牌，who cares！ 6park.com从MGP的股价就能看出来它是怎么借着美国威士忌热一路暴涨的，所有投资人都乐欢天。 6park.com 6park.com这间庞大的工厂依然还在不断扩张和升级生产设备，没有人清楚它的最终目标是什么。但有一点毋庸置疑，那些由MGP代工的波本和黑麦威士忌在市场上依然受到许多人的钟爱。 6park.com 6park.com即便他们中大部分人并不清楚，自己杯中的波本威士忌并非来自于肯塔基，而是印第安纳。 6park.com 6park.com 保守秘密是有价值的若非如此我们早已不是我们自己 6park.com 6park.com与此同时， 6park.com在遥远的北境也有这样一座酒厂 6park.com它也默默地为客户们保守着秘密 6park.com请听下回分解
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