| 送交者: majia马甲线[☆★★★别人家孩纸★★★☆] 于 2020-09-02 15:52 已读 822 次 1 赞 | majia马甲线的个人频道 |
每个中秋你都会和这个食物一期一会 6park.com月饼 6park.com大多数人对它的认知是金黄油亮的外皮 6park.com或粉白的酥皮 6park.com以及莲蓉豆沙蛋黄五仁鲜肉甚至小龙虾等各种馅料 6park.com但前些日子在家看《风味原产地·甘肃》的时候 6park.com我发现了甘肃与众不同的月饼 6park.com这里的月饼 6park.com可能会颠覆你过去人生的所有认知 6park.com6park.com乍一看，这分明是个巨型馒头： 6park.com微微泛黄的表面，五斤一个的体格 6park.com无死角的彰显着只有老面馒头才拥有的霸气 6park.com怎么能是月饼呢？ 6park.com 6park.com但切开一半 6park.com缤纷的内核才显露出来 6park.com白、黑、红、绿、黄 6park.com一层叠加一层 6park.com美丽得仿佛张掖丹霞地貌 6park.com无法描述的香气顺着层层缝隙 6park.com直冲冲的钻入鼻孔 6park.com咬一口 6park.com有点甜，有点苦，有点….咖喱（？） 6park.com而且这苦来得很微妙 6park.com有种点到舌尖后可以幻化成香的魔幻通感 6park.com这就是甘肃武威张掖等地乡村 6park.com会在中秋节制作的 6park.com土月饼 6park.com 6park.com你可能不知道 6park.com这土月饼里 6park.com藏着不少“胡”姓美食 6park.com#西域与丝绸之路 6park.com恐怕没有任何一个面点 6park.com能像甘肃土月饼这样 6park.com高度浓缩一片土地上的历史 6park.com 6park.com公元前139年 6park.com年轻的张骞接受了汉武帝委派的任务 6park.com从长安城（今西安）出发 6park.com一路向西北 6park.com目的是“凿空”西域 6park.com（注：就是打开了通往西域的途径） 6park.com他这一路走的很艰难 6park.com也走了13年 6park.com虽说最初的目的并没有完成 6park.com但毕竟走通了 6park.com这条被后世称为“丝绸之路”的贸易之路 6park.com西域和中原相互交流的大门就此打开 6park.com中国人的餐桌上多了很多“姓胡”的食物 6park.com#胡姓食物 6park.com那时的人们很单纯 6park.com只要是西域来的东西 6park.com叫不出名的 6park.com统一都给个“胡”姓 6park.com就拿吃的来说吧： 6park.com胡麻、胡椒、胡萝卜、 6park.com胡瓜（黄瓜）、胡桃（核桃）… 6park.com或者娱乐类的： 6park.com胡舞、胡乐、胡歌（不是你认识的那个） 6park.com在张骞之后的500年里 6park.com这些食物和文化不断地从河西走廊 6park.com这个奇特的自然长廊里穿梭 6park.com并在每个经过之处 6park.com留下自己的身影 6park.com而土月饼里每一层斑斓的色彩， 6park.com都代表着当时西域与中原的某种交汇 6park.com并落地生根 6park.com胡麻 6park.com可别跟日本麻油瓶上那“胡麻”俩字混淆 6park.com对于日本，中国的芝麻是外来物种 6park.com所以被冠以“胡麻” 6park.com而在甘肃 6park.com胡麻其实是我们如今熟悉的亚麻籽 6park.com 6park.com虽然历史学家至今也没有明确的定论， 6park.com当年从西域来的 6park.com到底是我们如今熟悉的芝麻 6park.com还是源自地中海的亚麻籽 6park.com但可以确定的是 6park.com胡麻，也就是亚麻籽 6park.com在汉朝就进入了甘肃 6park.com成为自然环境干旱寒冷的甘肃青海 6park.com普遍种植的油性作物 6park.com 6park.com胡麻盐卷卷蘸西瓜 6park.com把成熟的胡麻炒香 6park.com一部分榨出金黄的油脂 6park.com另一部分跟盐一起研磨 6park.com三十多种风味物质被同时激发 6park.com是制作面食最香的伴侣 6park.com也是土月饼里棕黑色层的存在 6park.com胡芦巴 6park.com绝大多数人对这个胡姓食物很陌生 6park.com因为在甘肃，它其实有另一个身份 6park.com香豆粉（也有人叫苦豆粉） 6park.com是土月饼里绿色层的存在 6park.com这恐怕是最能体现丝绸之路的食材之一了 6park.com因为它真正常用的国度在印度 6park.com并且出了西北，就没有人听说过 6park.com 6park.com 印度人食用胡芦巴的叶子 6park.com也食用它的籽 6park.com这种食材天生自带浓郁的苦味和清香 6park.com当地人会把它放入麦提特普拉（Methi Thepla） 6park.com一种非常耐保存的饼里 6park.com而这，也是那时阿拉伯商人们穿梭丝绸之路 6park.com最寻常的主食
胡豆 6park.com胡豆的大名为蚕豆 6park.com原产于地中海沿岸 6park.com包括欧洲西部、亚洲西南部至北非 6park.com 蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一 6park.com世界上种植蚕豆的有40多个国家 6park.com集中在黑海和地中海沿岸 6park.com6park.com据传张骞出使西域时带回蚕豆种子 6park.com由于它来自于西域 6park.com有了胡豆之名 6park.com直到现在，四川一带仍然叫它胡豆 6park.com由于它广泛栽培与大力发展 6park.com我国有蚕豆栽培品种40多个
胡萝卜 6park.com同样来自于西域的 6park.com还有胡萝卜 6park.com6park.com胡萝卜原产于亚洲西南部 6park.com祖先是阿富汗的紫色胡萝卜 6park.com有两千多年的栽培历史 6park.com10世纪时，从伊朗传入欧洲大陆 6park.com由于地域的差异 6park.com它逐渐演变为短圆锥形 6park.com橘黄色的欧洲胡萝卜 6park.com到了中国后又入乡随俗 6park.com变成现在长根形的中国胡萝卜 6park.com 6park.com有学者认为，胡萝卜是张骞出使西域时带回的 6park.com但司马迁在《史记》中 6park.com只记载了张骞从西域带回了苜蓿、葡萄种子 6park.com并未提到胡萝卜 6park.com因此胡萝卜是否为张骞带回来 6park.com还不能下结论 6park.com#“胡”“洋”之别 6park.com虽然有如此多“姓胡”的外来食物 6park.com但这并不表示所有外来食物都“姓胡” 6park.com比如同为西方传入的食材 6park.com土豆，也叫洋芋 6park.com就有了另一个姓氏 6park.com 6park.com种植土豆的梯田 6park.com甘肃定西可能是全国最大的洋芋种植基地之一了 6park.com这里地处黄土高原 6park.com常年干旱，雨水极其珍贵 6park.com然而相对集中的降水和沙质土壤 6park.com却促成了洋芋 6park.com这个来自南美的农作物的生长 6park.com定西有超过30种模样颜色口感各不相同的洋芋 6park.com农忙的季节 6park.com就着土地生火闷烤 6park.com于农人们来说就是一顿饱餐的饭 6park.com他们还给这个吃法起了个生动的名字： 6park.com地锅焖土豆 6park.com 6park.com除此之外 6park.com洋芋搅团、洋芋粉条、洋芋焖饭… 6park.com几乎是定西人每天雷打不动的主食 6park.com 6park.com左图为拌粉色土豆，右图为洋芋搅团 6park.com那么“胡姓”和“洋姓”农作物到底有什么区别呢？ 6park.com分享一个少有人点破的小秘密： 6park.com如果食材最早来自汉隋唐 6park.com随着丝绸之路走进中原 6park.com多半名字里都会带个“胡”姓 6park.com因为当年中原人对于来自西域的人统一称呼 6park.com都是“胡人” 6park.com但倘若如果是明朝以后进入中国的 6park.com名字里多半会带个“洋”姓 6park.com因为后来我们对来自西方的人统一称呼 6park.com都是“洋人” 6park.com 6park.com 是不是突然也了解了洋柿子（番茄）的秘密？ 6park.com话题 6park.com你还知道哪些姓“胡”的美食？
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