香喷喷外脆里软的【脆皮芝麻奶酪】,Mozzarella 或 希腊Feta 的另一种吃法
6park.com意大利人离不开Mozzarella ,希腊人离不开Feta 。一个清淡,一个浓重。
估计大多数人都喜欢吃Mozzarella。配上西红柿和罗勒叶,点上橄榄油和浓醋,简单爽口。或者放在pizza上,配着西红柿酱底,香软味浓。
希腊的Feta因为“重口味”,不是人人喜欢。它确实咸,含盐量百分之三左右, 是Mozzarella 的五到六倍。我非常喜欢吃菲达山羊奶酪,各种做法,怎么吃都不厌。唯一的就是要找出自己喜爱的品种,最好盐量不高,质量不差。
最近天气渐暖,经常吃沙拉菜。如果煎上几块芝麻奶酪,会让一个简单的凉菜增添不少光彩。
看完一分钟多短视频的小帖士: 一定要小火慢煎,否则里面奶酪不会变软(Feta)或融化(Mozzarella), 而且芝麻容易煎焦。如果没有耐心,也可以不裹芝麻裹上面包糠用油炸。这样做也好吃,如果不忌讳吃油炸食品可以做。但记住油炸时不要裹芝麻,容易炸焦,另外好多芝麻会漏到锅底,不像漏掉的面包糠容易拿出。Feta 平常吃法,不一定配甜的,但像视频里的做法,最好配上蜂蜜,口感更好。Feta 也有牛奶酪,但最好买羊奶酪。做Feta 千万不要再添加盐。做Mozzarella 可以在鸡蛋里加少许盐,喜欢吃辣还可以添些辣椒粉。 6park.com 欢迎订阅我的美食频道,每周更新: https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A
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