摩洛哥风味【梅子杏仁羊肉煲】或【梅子杏仁鸡煲】
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家里有客人我经常做这道菜,和咱们中餐的西北风味很像,大家都爱吃,又可以事先准备好,小火慢慢焖着。这道摩洛哥菜原本应该用塔吉汽锅来做,但我家塔吉锅太小,试了几次,每次做完都不够吃。因此我把它改良了一下,大锅炖。闺蜜每次来使劲挑里面的西梅吃。只要她来吃饭,我就多放一倍量的西梅干(蜂蜜就不放了),你们不怕甜也可以这么做。
看完两分钟短视频还有几个小帖士: 1. 西梅干,也叫欧李干,非常健康。如果吃不惯,可改成杏子干。 2.视频里做的是羊肉,不喜欢羊肉就换成鸡腿肉或带骨鸡腿。时间上视频里有解释,只需羊肉的一半时间。3.视频里用的哈利萨调味粉,也可换成哈利萨酱。如果家里没有也没关系,可以加孜然和辣椒代替,其它组成部分可以忽略。孜然最重要。 4.咱们有时注重原汁不加水煲肉,但这道菜一定要另加汤汁或水,因为杏仁和梅子没有足够的汤汁口感不好。水最好一次加足。
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