章鱼， 最让我难以忘怀的是在东京的sushisho masa， 简单的水煮， 大概5分熟， 吃到嘴里的瞬间真的会有哭的冲动。 前阵子去了希腊和克罗地亚， 体会了下传统的炖章鱼， 虽然没有日本的那么鲜美， 但也却让人吃后无法释怀。
章鱼以新鲜为好， 但冷冻的也没问题， 只是欠缺一点点鲜美。 如果你那里有新鲜章鱼卖， 回来记得冻一下， 肉会更软。 
食材为， 
A：章鱼一公斤， 白葡萄酒半杯， 白葡萄醋2匙， 香叶2片。
B：橄榄油3匙， 洋葱2颗切丝， 西红柿3个切丁， 蒜两瓣磨成泥。黑胡椒一点点。 香菜一点点。 （我用的parsely, 觉得coriander应该也可以）
将A放入一口大锅中， 中小火煮40到50分钟。 切记不要加水和盐。 我煮了45分钟， 比较适合我的口感喜好。 煮好后把香叶扔掉， 章鱼取出， 汤汁留好备用。

B会成为这道菜的source部分。 将橄榄油烧热但别冒烟， 入洋葱炒3分钟左右至软烂， 加入西红柿继续炒5分钟左右至粘稠。 此时放入煮好的章鱼， 蒜泥， 加一点黑胡椒。 觉得炒的差不多了， 加入煮章鱼的汤汁，中大火收汁， 大概8，9分钟。 关火入盘， 放入香菜。 
这个可以配小米饭， 面包， 米饭， 烤土豆应该也可以。 
好吃的东西， 总是等不急拍照。 等我想起要跟各位分享一下这个菜的时候， 章鱼已经都在肚子里了。 

周末愉快。
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