春卷中外名声都很响亮，也是我非常喜欢的美食。一般这里大多人都是买超市冷冻的或者去餐馆吃，不过自己做虽然多费那么一点时间和精力，换来的是更脆的外皮和饱满的肉馅，绝对值！一次可以找个时间做一大堆，然后放冰箱冷冻，现吃现炸。油炸如果太油腻也可以放烤箱里烤，完全不影响口感。

材料：
春卷：
1磅猪肉馅（牛肉，鸡肉，火鸡都可以）
1瓣大蒜
1汤匙蚝油
2茶匙酱油
2杯白菜
1杯胡萝卜
春卷皮
2汤匙面粉
2汤匙水
1. 将胡萝卜和白菜切丝
2. 用中火将猪肉放到锅中，再加入蚝油，酱油和大蒜翻炒。
3. 炒到肉馅熟了而且略上色。从火上移开。
4. 将胡萝卜和白菜加入同一锅中，如果太干加点油。
5. 炒熟后，将胡萝卜和白菜加入与猪肉相同的碗中。混合然后放凉。
6. 将面粉和水混合成糊状，用于密封春卷。
7. 春卷皮里放约1/4杯馅儿。放太多皮子炸的时候会烂开。
8. 将春卷皮卷起。左右角向中心折叠。
9. 最后的角刷一点面粉糊以帮助密封。
10. 将油加热到350F。一次炸一些春卷，偶尔翻个直到到金黄。
11. 从油中取出并排干。与糖醋汁一起食用。
糖醋汁：
1/3杯苹果醋
1/3杯红糖
2汤匙番茄酱
2茶匙酱油
2茶匙淀粉
2汤匙水
 
1. 将苹果醋，红糖，番茄酱，酱油，淀粉和水放在锅中。中火持续搅拌直至变稠。