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东北的朋友说起面食那点儿事，不就和小时候玩泥巴一样简单么？殊不知对南方人而言，死面（冷水面）、烫面、发面、半发面……这么多的术语；和面、发酵、饧面、制胚、包馅、定型……这么多工序；“软面饺子硬面馍”、“盐是骨头碱是筋”……这么多听都没听说过的经验；面粉、酵母、发酵粉、盐、碱、糖、水、温度、时间…….这么多的要素，面食的繁复和做工程有得拼，哪儿能和小时候和泥玩儿的简单相提并论？ 6park.com


然而想要做好面食的欲望不受地域的影响。面食小白们总是在一次次失败中踩着自己的教训成长。如果有那么一款面食，既能容忍小白们不能十分到位的瑕疵，又能在成就美味的同时对面食认知突飞猛进，岂不是一举两得？旋子锅盔的存在满足了这种需求。 6park.com

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旋子锅盔在四川是椒盐锅盔的做法，后来因为生活水平的改善，发展出油旋锅盔。不管是旋子锅盔还是油旋锅盔，入鏊子煎制前的做法是一样的，都是发面、烫面和油酥面的结合。这三种面的面性占了川味面食小吃六种面性的一半儿，是小白进阶的理想选择。 6park.com