像积木般的英式奶油酥饼,奶香浓厚,酥松好吃!Shortbread Cookies
奶油酥饼,苏格兰传统糕点外形酷似积木的形状,奶香味很浓厚,口感酥松非常好吃! 模具:无 配方:可做12块左右(1.5*9cm大小) 冷冻无盐黄油65g、低筋面粉100g、米粉25g、糖粉25g、盐0.5g、牛奶15g Tips: 1.视频里忘记拍放入盐了,是在过筛面粉那一步放入 2.冷藏黄油只需回温一下方便切开即可,不需要软化 6park.com步骤: 1.碗中筛入100g低筋面粉、25g米粉、25g糖粉、0.5g盐,放入65g冷藏黄油块,用面粉包裹住黄油后,封好保鲜膜,放入冰箱冷冻1小时 2.取出后,将面粉和黄油倒入料理机中,搅打成细砂状倒回碗中,倒入15g牛奶,混匀后用手捏攥成团,放在烘焙纸上,擀至1cm厚度的长方形,用纸包好面团,放入冰箱冷冻1小时 3.冷冻后,揭开表层的烘焙纸,切掉四周不规整的部分,按1.5cm宽度,9cm长度切分,摆放在铺好烘焙纸的烤盘里,用餐叉戳洞 4.上下火130°C/266°F预热烤箱,放入中层烘烤45-55分钟,烤好的酥饼不会有上色,可以掰开一个看看熟没熟,烤好后移至网架上放凉即可
|