从科学角度来看肌肉锻炼食用鸡肉为最佳的理由
在网上看到了这篇文章,把要点翻译出来分享给大家。 原文是日文的,懂日文的朋友可以直接点开下面的链接来查看: https://gendai.ismedia.jp/articles/-/68598
大家都知道在进行肌肉锻炼后需要进食蛋白粉或者各种肉类,来补充蛋白质(氨基酸)为肌蛋白的合成提供原料。 作为蛋白质的来源,有提供动物性蛋白的鸡肉,猪肉,牛肉,乳制品等,也有提供植物性蛋白的各种豆类制品。 相较植物性蛋白,必需氨基酸含量更高的动物性蛋白往往被优先选择。 而评价一种食物的蛋白质质量可以使用到氨基酸价(评分), 每种食物根据其所含各种氨基酸的量,都有自己的氨基酸价,如下图 6park.com 6park.com可以看到肉类,大豆,牛奶的氨基酸价都是100(满分),顺便说一下牛奶下面的那个 94 的是菠菜。 既然鸡肉,牛肉,猪肉的氨基酸价都是 100,那么哪个又是最适合的呢? 在很多以动物为对象的研究中,发现过高蛋白的饮食会对实验动物的肾脏代谢造成负面影响,使其代谢功能下降。 患有肾脏疾病的患者服用高蛋白也会使其肾脏病情更加恶化。(我觉得这是显然的,肾脏不好就不要增加其负担) 6park.com 6park.com但上述的研究都是以动物或患者为对象,至今没有以健康正常人为对象的研究数据,所以只能说过高蛋白的饮食对于健康者来说可能会有一定的风险,而不能断言其一定有害。 基于以往的研究,现代运动营养学得出了一个结论,因蛋白质来源不同,对肾脏的伤害也是不一样的。 简单来说,摄取过多蛋白质时,对于肾脏的影响以红肉跟加工肉食品(例如香肠,火腿等)为最。 随后的大规模调查研究也指出,吃红肉越多,罹患肾脏疾病和肾脏疾病恶化的机率就越大,而鸡肉之类的白肉,鸡蛋,鱼肉,乳制品的摄取却于肾脏疾病发病无关。 若将每天的1餐红肉用白肉,鱼肉等其它蛋白质源来代替的话,肾脏病恶化的机率最大可以有 62.4% 的减少。 6park.com 6park.com另外一项针对健康者的研究还发现,白身肉,坚果,大豆乳制品摄取量的增加可以降低肾脏发病的机率。 总结下来就一句话,红肉(猪牛羊肉)或者其加工食品的过量摄取会有对肾脏造成伤害的风险,而白身肉跟乳制品的摄取(不论量多量少)不会对肾脏病造成伤害。 这就是为撒肌肉锻炼后推荐吃鸡肉的原因了。 6park.com其实在我看来,就是一个度的问题,过度了必然会增加负担造成伤害。 我个人还是非常喜欢猪牛羊,喜欢大快朵颐的 ( ̄? ̄) 评分完成:已经给 猪临天下 加上 100 银元!
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