黃瓜腐竹木耳涼拌菜，做法簡單，清爽開胃，是夏季的好選擇。黑木耳營養豐富，有促進腸胃蠕動、改善便祕，和幫助減重的作用。不僅如此，黑木耳還可以排除腸道內食物的殘渣和肺吸入的有害物質，以及血液中脂肪與膽固醇所形成的毒素。 黃瓜的脂肪爲零，吃後不發胖，是減肥人士的好選擇。
食材：
黃瓜 1根，腐竹 2根，木耳 10克，小米辣 2個，花生米 20克，香菜 2棵
調味：
辣椒粉 1茶匙，蔥白 2根，食用油 少許，生抽 少許，醋，糖，鹽 少許
做法：
1.準備工作：
a.黃瓜洗淨後，拍扁切塊，腐竹泡好切段，木耳泡發好洗淨備用。
b.小米辣切碎備用。
c.蔥白洗淨切小塊，香菜洗淨切成段備用。
2. 調料汁：把切好的小米辣、蔥白放在碗裏，加辣椒粉1勺，鍋加油燒至8成熱時澆到碗裏攪拌均勻備用。
3.焯制：鍋里加水燒開，放入腐竹煮30秒後撈出放在涼水裏過涼，然後放入木耳，焯水1分鐘後撈出過涼，把焯好的腐竹和木耳倒入裝黃瓜塊的碗裏備用。
4. 成菜：裝黃瓜塊的碗裏倒入調好的料汁，放入少許鹽、白糖、生抽1茶匙、陳醋1勺、香油少許然後攪拌均勻，加入炸好的花生米、香菜拌均勻即可裝盤。
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