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秋天是吃南瓜的季节。 上次做了发糕，还剩下一半的南瓜，刚好用来做馒头。加了南瓜泥的馒头，不仅口感松软香甜，而且放凉了也不会干不会硬哦。
此馒头用传统手工揉法，非常的松软，内部蜂窝丰富，按下迅速回弹。 （由于加入了粗粮并且最大限度了保留的粗粮纤维，仅仅用勺子压成泥，所以表面稍有不平是正常的）
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材料：
中筋面粉：600g
南瓜泥：300g
糖：3大勺
酵母：6g
水：120g
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Ingredient：
All purpose flour：600g
Mashed Pumpkin :300g
Sugar： 3 Tbsp
Yeast: 6g
Water: 120g
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1）由于日本南瓜比较难切，所以烧一锅开水，把南瓜放开水里烫10分钟，会好切很多

2）切好的南瓜蒸熟后，压成泥和面粉混合揉成面团。我想尽量保留南瓜的口感和营养，没有用机器打碎，仅用勺子压碎。蒸熟后里面还可以见到有南瓜颗粒。

3）揉成光滑的面团后，发酵至两倍大 

4）发酵好后，分成小剂子，每个再揉30下，就可以了

5）摆入锅中二次发酵10分钟，然后开大火蒸15分钟

6）里面的结构非常的松软。





这款馒头凉了也非常好吃，也可以切片做成煎馒头片，再加个煎蛋就是一顿简单的早餐啦。
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谢谢大家来访~另附上南瓜发糕和生煎花卷 6park.com
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贴主:revykichen于2020_08_12 12:07:06编辑