凉拌猪耳丝，是北方常见的家常菜。猪耳的脂肪含量很少，大多是胶原蛋白和来自软骨的钙质，所以可算的上二师兄最清爽可口，赏心悦目的一面了。不仅可以作为男人的下酒菜，亦可作小仙女们的美容养眼小菜哦：）
材料： 猪耳：3 姜：几片 洋葱：半个 八角：3个 香叶：3片 冰糖：4块 干辣椒：一把 干山楂片：一把 酱油：4大勺 黄豆酱：4大勺 
凉拌料： 糖：1大勺 酱油：2大勺 香醋：2大勺 香油：1大勺 白芝麻：适量 蒜蓉：适量 灯笼椒：2个 香菜：适量
1）猪耳朵里面几乎没有血水，不需要焯水，洗干净后下锅，放入所有辅料。大火烧开后小火炖1.5小时
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2）炖猪耳的时间，我们切两个青红椒作为配菜，好吃又好看
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3）猪耳朵炖好后，一定要放冰箱内完全冷却好再切，否则容易皮肉分离
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4）切好，放入糖，酱油，醋，香油，蒜，白芝麻和配菜，拌匀
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5）装盘！原来二师兄也可以如此色彩斑斓，是不是可以多吃两碗饭:)
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凉拌菜系列，是我春秋夏的常做的菜，不仅在家里作为凉菜非常清爽可口，而且外出登山钓鱼，带上凉拌菜，手工馒头，不仅方便携带方便野外实用，而且还营养健康。
另附上酱牛肉的做法