红烧肉 叉烧 菠菜饼
1.菠菜饼鸡蛋木耳饼
菠菜切碎，用盐杀出水分。木耳切碎和鸡蛋炒熟，放入菠菜，盐，鸡精，香油拌匀。和面，做成包子，少油，放入不粘锅，用手按成饼状，小火烙熟。
2.红烧肉
五花肉冷水下锅，煮出浮沫。捞起清水洗净。少油放姜和糖一起炒糖色，放入控干的五花肉，炒上色，放适量水，生抽，老抽，少许大料，香叶，小半碗料酒，大火烧开后转小火，煮两小时，撇掉汤汁上的浮油，大火收汁。
3.蜜汁叉烧
买猪的SHOULDER 部位的肉，选肥的部位切成条状，其余部分剁肉碎包饺子。用海鲜酱，生抽，蚝油，酒，姜拌匀，放冰箱腌制过夜。放烤箱，上面也盖锡纸，350度（华氏）烤50分钟，揭开锡纸，刷上厚厚的烧烤酱，400度烤15-20分钟，中间要翻转叉烧，可以用李锦记，我是用大量的糖和茄汁及酒做烧烤酱，糖要多，烤时酱汁要够浓稠，附着在肉上，烤出来效果才好。叉烧的口味是以甜为主，咸鲜为辅。这次叉烧没打算发帖的，只用手机照了几张。自我感觉，我做的叉烧秒杀蒙城唐人街的叉烧。。。。
贴主:明厨于2016_12_06 23:09:30编辑评分完成：已经给 明厨 加上 200 银元！
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