| 送交者: 明厨[☆品衔R3☆] 于 2017-03-20 22:13 已读 245 次 1 赞 | 明厨的个人频道 |
回答: 羊排烤老了，那个切面应该是粉红带血才对 由 陆仁嘉 于 2017-03-20 20:04
还含很多水分，因为前面半小时锡纸封住水分，闷煮熟后，再敞开高温烤，逼出油脂，表面肉质及羊油和孜然等调料产生特殊的香味。生羊肉带有的膻味也消失了。肉类我现在只接受牛扒粉红带血，鸡鸭猪羊及鱼等我都必须做熟。
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回答: 羊排烤老了，那个切面应该是粉红带血才对 由 陆仁嘉 于 2017-03-20 20:04 还含很多水分，因为前面半小时锡纸封住水分，闷煮熟后，再敞开高温烤，逼出油脂，表面肉质及羊油和孜然等调料产生特殊的香味。生羊肉带有的膻味也消失了。肉类我现在只接受牛扒粉红带血，鸡鸭猪羊及鱼等我都必须做熟。 | |||
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