核桃酥是最古老传统的中式饼干了。小时候，总是喜欢站在柜台旁，看着厚厚的带着核桃仁的大饼干。吃起来又香又酥，满满的幸福感。核桃酥做法简单，确是中式饼干最基础的配方，学会了这个，在配料上做些增减，就可以做出各种口味的中式饼干。比如下面的葱香饼干，椒盐酥，等都是核桃酥的变种。
传统中式点心用用猪油开酥。而这款我用了椰子油，味道更独特。不仅有椰奶的香甜，而且口感更清爽，酥的口感基础上又多了一点点脆，口感层次更丰富了。如果不喜欢吃猪油，不妨用椰子油来代替。
材料： 面粉:200g （中筋面粉或者低筋面粉） 核桃仁：55g 糖：50g 鸡蛋：2个 （留1/3刷蛋液） 椰子油：100g
步骤非常简单，只需要三步
1）所有材料混合，注意蛋液留出三分一后面刷蛋液用

2）揉成团，不需要要过度揉面，材料混合均匀即可

3）捏成小饼。然后刷蛋液。烤箱预热375度，跟据自家烤箱的脾气，烤25分钟左右，表面金黄就熟了。