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【活动】秀厨艺
送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2019-07-13 21:25 已读 7916 次 7 赞  

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腊肠豆角蛋炒饭
材料: 2 杯冷饭 红葱(切碎) 蒜 (切碎) 豆角(去头尾、洗净、切丁) 腊肠(切丁) 虾米(浸软、切丁) 红辣椒(切圈) 鸡蛋(加点盐打勻,煎成omelette,再用锅铲将煎蛋切成小块) 油 6park.com

调味料: 蚝油 生抽 6park.com

做法: 锅里热油,炒香蒜和红葱,加入辣椒、腊肠、虾米和豆角炒熟。 6park.com

倒入冷饭,翻炒2分钟,加入鸡蛋和调味料,不断翻炒至所有的饭粒和调味料混匀即可。 6park.com

麻婆意面
材料: 250g 意面 400g 猪肉碎 3-4 汤匙葱花 1.5 茶匙姜末 3 茶匙蒜末 2.5-3 汤匙豆瓣酱 2-3 茶匙生抽 1/2 茶匙鸡粉 花椒粉 水 油 6park.com

做法: 煮意面,滤去水份待用。 6park.com

锅里烧热油,爆香姜末,蒜末和1.5 汤匙葱花。放入肉碎和豆瓣酱,炒香。 6park.com

加入适量水、生抽和鸡粉,翻炒均匀至肉熟,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下,关火,加入煮好的意面,拌匀即可。 6park.com

潮州卤五花肉
材料: 500g 五花肉(洗净切块) 4 个白水煮蛋(剥壳备用) 6-8 个豆腐泡(切小块) 适量冰糖 2 汤匙食用油 2 汤匙老抽 1 汤匙生抽 1 整颗蒜头 2 粒红葱 1 个八角(star anise) 1 只桂皮(cinnamon stick) 3 粒丁香(cloves) 500ml 水 1/4 茶匙五香粉 适量盐调味 6park.com

做法: 锅里热油,加入冰糖炒糖色,加入五花肉翻炒一分钟,加入老抽和生抽继续翻炒1-2分钟。 6park.com

加入蒜、红葱、八角、桂皮和丁香,继续翻炒均匀。 6park.com

倒入水,大火煮滚转中小火煮20分钟。 6park.com

加入五香粉、白水蛋和豆腐泡,混合均匀,继续再煮大约30-45分钟至五花肉变软为止。试下味道,不够咸可以加点盐调味。 6park.com

香辣茄汁虾
材料: 350-400g鲜虾(洗净开背去虾肠) 2瓣蒜(切碎) 5-6片姜(切丝) 1条红辣椒(斜切段) 2粒红葱(切丝) 2颗青葱(斜切段) 油 调味料: 2-3 茶匙蒸鱼豉油 1茶匙kicap manis 2汤匙番茄酱 1-2茶匙Sambal oelek 3-5汤匙水 6park.com

做法: 把调味料拌均,备用。 6park.com

锅里热油,加入虾翻炒至两面变色,出锅。 6park.com

在同一个锅里再加点油,爆香蒜,姜和红葱,倒入调味料,倒入虾,辣椒和青葱,翻炒拌匀即可。 6park.com

葱花猪肉包子
6park.com

南瓜韭菜包子
材料: 包子皮: 2 杯面粉 大约 3/4-1 杯南瓜泥 少许盐 3-4 汤匙温水 1 包干酵母 1 茶匙糖 1 汤匙植物油 6park.com

馅料: 3 粒鸡蛋(打散,加少许盐,炒熟,切碎) 1 小把韭菜 适量胡椒粉 适量盐 适量蚝油 适量油 6park.com

做法: 将糖和干酵母放入温水中等10分钟发酵。 6park.com

把面粉和盐放入大盆里,混合均匀,加入酵母水、南瓜泥和植物油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1个小时左右至两倍大。 6park.com

将韭菜洗净,沥干,切碎,加入油拌均,让韭菜碎完全被油覆盖到,以免韭菜过多出水,再把其它材料拌进去即可。 6park.com

发酵好的面团取出,再揉10分钟,将面团分成小份,擀皮,放入馅料,捏折包住。 6park.com

包好后,再静置20分钟左右,大火蒸18-20分钟左右,关火,等10分钟后再开蒸锅盖。 6park.com

越式烤鸡(Ga Ro Ti )、越式红饭(Com Do Ca Chua)
越式烤鸡(Ga Ro Ti )材料: 6 个鸡腿 Cooking oil spray 6park.com

腌料: 3 瓣蒜末 1-2 茶匙红葱末 1 汤匙生抽 1 汤匙鱼露 1/2 汤匙蜂蜜 1/2 茶匙五香粉 1/2 茶匙盐 1/2 茶匙黑胡椒粉 1/4 茶匙ground cumin 1 茶匙麻油 6park.com

做法: 将鸡腿和腌料混合均匀,腌制过夜。 6park.com

预热烤箱至180摄氏度。 6park.com

将腌制好的鸡腿摆在铺了baking paper的烤盘上,在鸡腿上喷点cooking oil spray,放入烤箱烤20分钟。 6park.com

拿出烤盘,将鸡翅翻面,再入烤箱烤继续20分钟或至熟即可。 6park.com

越式红饭 (Com Do Ca Chua)材料: 1.5 杯冷饭 1-2 瓣蒜末 1 汤匙番茄酱 (tomato paste) 1 茶匙鱼露 1/2 茶匙鸡粉 1.5 汤匙橄榄油 6park.com

做法: 锅里热油,炒香蒜末,倒入冷饭一起翻炒均匀。 6park.com

加番茄酱、鸡粉和鱼露继续翻炒均匀即可。 6park.com

墨西哥辣味鸡肉卷-Mexican Chicken Fajitas
材料: 800g 鸡腿肉(去皮、切条) 1 个红洋葱(切条) 红、青、黄椒各一个(切条) 2 汤匙橄榄油 6park.com

腌料: 2-3 汤匙青柠汁 2 茶匙细砂糖 2 茶匙 cayenne pepper 1-2 茶匙 ground cumin 2 茶匙 paprika 1- 1.5 茶匙盐 适量黑胡椒粉 6park.com

做法: 将鸡肉和腌料混合均匀,腌制1小时。 6park.com

锅里热油,加入鸡肉,中大火翻炒5-6分钟。加入红、青、黄椒和洋葱,继续翻炒至鸡肉熟透即可。 6park.com

墨西哥卷饼材料: 2.5 杯面粉 1 茶匙baking powder 1/2 茶匙盐 1/4 杯植物油 200ml 开水 6park.com

做法: 将面粉、baking powder和盐搅拌均匀。 6park.com

倒入开水和油,用叉子搅拌,然后揉成面团。 6park.com

把面团放在案板上,再揉几分钟,将面团分成8份,揉成小球状,盖上保鲜膜静置30分钟。 6park.com

将面团擀开成薄圆形,平底锅中火烧热,将卷饼放入锅里,与锅接触的那面会出现深色小点,另一面则会出现一些泡泡,接着翻面继续烙至另一面稍為上色即可。 6park.com

烙好的卷饼,趁热放在干净的干布中放凉,以防干燥,吃不完可以放入冰箱冷藏,想吃时,用微波炉或锅热一下就好了。 6park.com

Salsa 材料: 小番茄(切丁) 红洋葱(切碎) 青辣椒(切碎) 青柠汁 橄榄油 细砂糖 盐 胡椒粉 6park.com

做法: 将所有材料混合均匀。放入冰箱冷藏,要吃的时候再拿出来。 6park.com

Guacamole 材料: 牛油果(压成泥状) 小番茄(切丁) 红洋葱(切碎) 青柠汁 细砂糖 盐 6park.com

做法: 将所有材料混合均匀,放入冰箱冷藏,要吃的时候再拿出来。 6park.com

印度风味烤鸡块 Oven Baked Chicken Tikka
材料: 700g 鸡腿肉(切小块) 1 个洋葱(切小块) 1 个青椒(切小块) Cooking oil spray 6park.com

腌料: 170g plain yoghurt 1 汤匙青柠汁 1 茶匙cumin powder 1 茶匙Garam Masala 1/2 - 1 汤匙辣椒粉 适量胡椒粉 1 茶匙蒜末 1 茶匙姜末 1/2 茶匙黄姜粉 1 茶匙鸡粉 适量盐 6park.com

做法: 将鸡肉和腌料混合均匀,放入冰箱腌至少6 个小时或过夜。 6park.com

将腌制好的鸡肉,洋葱和青椒间隔串起来。然后在鸡肉和蔬菜上喷点Cooking oil spray。 6park.com

放进预热180摄氏度烤箱里烤大约25 - 30分钟,再grill 5-8 分钟即可,趁热食用。 6park.com

泰式腰果鸡
材料: 3-4 块鸡腿肉(切小块) 3 瓣蒜末 1-2粒红葱(切丝) 10-12 个辣椒干(切半) 1/2杯生腰果 2根青葱(切长段) 油 6park.com

调味料: 1 茶匙生抽 2.5 茶匙 kecap manis 2-3 茶匙鱼露 3 汤匙水 6park.com

做法: 腰果放进预热175摄氏度的烤箱烤大约4-5分钟左右,备用。 6park.com

锅里热油,炒香蒜,干辣椒和红葱。 6park.com

加入烤好的腰果和鸡肉,翻炒至鸡肉变色后,加入调味料,继续翻炒至鸡肉熟为止。 6park.com

加入葱,再翻炒2分钟即可。 6park.com

香茅疯柑叶烤鸡肉串
材料: 600g 鸡腿肉(切小块) 8 片疯柑叶-Kaffir Lime leave 2 支香茅(只用白色部分) 2 瓣蒜 1 粒红葱 Cooking oil spray 6park.com

调味料: 1 茶匙黄姜粉 1 茶匙五香粉 1-2 茶匙 dried red chilli flakes 1.5 汤匙鱼露 1 汤匙麻油 1/2 茶匙红糖 1/2 茶匙鸡粉 6park.com

做法: 将疯柑叶、香茅、蒜和红葱捣碎,然后加入调味料混合成腌料。 6park.com

把鸡肉和腌料混合均匀,放入冰箱腌制过夜。 6park.com

将腌制好的鸡肉串起来。然后在鸡肉串上喷点油。 6park.com

放进预热180摄氏度(fan forced)烤箱里烤大约25-30分钟即可。 6park.com

猪肉培根馒头
馒头材料: 2 杯面粉 plain flour 1/2 茶匙盐 3/4 杯温水 1 包干酵母 (7g) 1 茶匙糖 1 汤匙橄榄油 6park.com

做法: 将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。 6park.com

把面粉和盐放入大盆里,混合均匀,加入酵母水和橄榄油,将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。 6park.com

发酵好的面团取出,再揉10分钟,将面团分成4份,揉成圆状。再静置20分钟左右。 6park.com

蒸馒头做法:大火蒸10-12分钟左右,关火,等10分钟后再开蒸锅盖。 6park.com

烤馒头做法:在馒头表面一层蛋液,放入预热了160摄氏度烤箱里烤大约19分钟就可以了。 6park.com

汉堡肉饼材料: 500g 猪肉碎 180g 煎培根丁 3 汤匙葱花 2 茶匙chilli flakes 1.5 茶匙蒜粉(garlic powder) 2 茶匙蚝油 2 茶匙生抽 1/2 茶匙鸡粉 2 茶匙生粉 黑胡椒粉 1 个蛋黄 油 6park.com

做法: 将所有材料混合(油除外), 搅拌均匀,分成4份,搓成圆状, 然后压扁。 6park.com

锅里热油, 以中小火煎至两面金黄色即可。 6park.com

开心果酥
材料: 110ml 植物油 1 个鸡蛋 1/4 杯 细砂糖 1 1/3 杯面粉 1/2 茶匙baking powder 1/8 茶匙盐 1/2 杯 开心果仁(175摄氏度烤5-6 分钟、切碎) 1 个蛋黄 6park.com

做法: 预热烤箱160摄氏度(fan forced)。在烤盘里铺baking paper。 6park.com

面粉,baking powder和盐混合过筛,备用。 6park.com

将植物油、鸡和糖搅拌均匀。 6park.com

加入面粉mixture和开心果碎,搅拌均匀成软面团。 6park.com

分成小份,搓成大小合适小球。将小球放在烤盘上,轻轻压扁小球。 6park.com

刷上蛋黄液后撒些开心果碎,放入烤箱烤18分钟至表面金黄色即可。 6park.com

奶酪葱花餐包
材料: 60g 黄油 1/2 杯牛奶 1 -2 汤匙糖 1/4 茶匙盐 1 粒鸡蛋 2 茶匙干酵母 1 3/4 杯面粉 蛋白 2-3 汤匙葱花 180-200g mozzarella 奶酪 6park.com

做法: 牛奶和黄油放入碗中,放入微波炉至黄油融化。加入盐和糖,搅拌均匀。加入鸡蛋,搅打均匀。 6park.com

加入干酵母,搅拌均匀,静置一分钟。 6park.com

加入面粉,慢慢搅拌成面团,面团会比较黏手,盖上保鲜膜放置于温暖处发酵1个小时至两倍大。 6park.com

发酵好的面团取出,揉2分钟,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。 6park.com

案板上撒些面粉,将面团取出,在面团里加入一半的奶酪,揉成光滑的面团。 6park.com

将面团分成16份,揉成圆形状,放入烤盘中,发酵1小时。 6park.com

在面团的表面刷一层蛋白,撒上剩余的奶酪和葱花,放入预热了160摄氏度(fan forced)的烤箱里烤25-28分钟即可。 6park.com

甜甜圈(烤箱版)
材料: 1 杯面粉 1/4 杯细砂糖 1/2 汤匙baking powder 3/4-1 茶匙肉桂粉 100ml 牛奶 2 汤匙黄油 (融化) 1 粒鸡蛋 6park.com

做法: 甜甜圈烤盘涂油。 6park.com

在碗中将面粉、糖、baking powder和肉桂粉混合均匀, 6park.com

在另一个碗中将牛奶、融化了的黄油和蛋搅拌均匀。 6park.com

将湿的材料倒入干的材料里,搅拌均匀(不要过多搅拌)。 6park.com

将面糊倒入甜甜圈烤盘中,大约3/4满。放入预热了180摄氏度的烤箱大约烤12分钟左右,然后调高烤箱温度至195摄氏度再烤3分钟,用牙签测试,若面糊没有沾黏在牙签上就可以了。 6park.com

肉桂糖霜 材料: 黄油 (融化) 细砂糖 肉桂粉 6park.com

做法: 将糖和肉桂粉混合均匀。 6park.com

甜圈圈稍微放凉后,均勻沾上一层薄薄的黄油,再均匀沾上一层肉桂糖霜就可以了。 6park.com

糖霜 材料: 糖粉 (icing sugar) 少许水 6park.com

做法: 将糖粉和水混合均匀。 6park.com

甜圈圈稍微放凉后,均勻沾上一层糖浆就可以了。 6park.com

评分完成:已经给 Smiley1 加上 2000 银元!

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贴主:Smiley1于2019_07_13 23:23:50编辑
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