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口水鸡

送交者: 家有三宝[布衣] 于 2014-04-27 20:52 已读 15954 次 14 赞

家有三宝的个人频道

今天这道口水鸡被我们家爷还有表妹高度赞赏，表妹说算是我厨艺生涯的一个巅峰之作，能得到我们家最口刁表妹的认可，说明我这道口水鸡算是出师了

今天做了两个口味的口水鸡了，辣的那道口水鸡我事先把骨头全去了，感觉这样吃起来更爽一些，另外给老人做了一个非常微辣的麻酱口味，不用说，当然是传统的辣味更受到大家的欢迎，所以最后又给男友做了一份给他当今晚的宵夜材料：龙岗鸡，黄瓜调味：葱，姜，蒜，鸡粉，盐，白醋，酱油，糖，花椒油，麻油，辣椒油，花生末，芝麻调味酱 1. 将蒜头，姜块，白醋，盐，白糖，鸡粉，酱油打成酱末 2. 然后加入适量的辣油（自家炸的辣椒红油），花椒油，麻油搅拌均匀就可了步骤 1. 龙岗鸡冷水入锅，同时放入蒜头2颗，葱段，姜片，煮开后继续煮15分钟，然后灭火继续焖上10分钟 2. 将煮好的鸡泡在冰水／凉水里面浸泡15分钟，这样可以方便鸡的定型，一会儿切起来鸡皮／肉不会碎的太厉害 3. 切好的鸡放入冰箱里30分钟（或是上桌前，从冰箱内取出，然后室温放一个小时） 4. 黄瓜切小段放入盘底 5. 将鸡切好放在摆好的黄瓜上面（可按个人喜好，决定是否去骨，我今天做了一盘去骨的，另外老人的那份鸡腿和鸡翼并没有给他们去骨） 6. 倒入事先调好的辣酱 7. 撒上事先准备的花生碎，芝麻，葱和香菜就可以上桌了

版主:家有三宝于2014_04_27 23:13:57编辑

评分完成：已经给家有三宝加上 50 银元！

版主:胖胖熊2011于2014_04_28 6:18:17编辑

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